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Tarte au lait avec sa pâte de chocolat

Tarte au lait avec sa pâte de chocolat
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1 heure 50 – 55 min 1 moule de 24 cm [printfriendly]

 

Traditionnellement cette tarte au lait est faite pendant la période de Pâques. Vous trouverez ici une tarte au lait savoureuse et délicieuse dans sa version moderne à base de chocolat. Sa crème, tellement veloutée et laiteuse, elle se mélange incroyablement bien au chocolat de la pâte.
Ingrédients Préparation
Pour la pâte au chocolat

  • 100 g de beurre (ou de margarine), ramolli
  • 80 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 40 g de poudre de cacao, de bonne qualité
  • 1 œuf, de préférence bio, légèrement battu

Pour la garniture

  • 1 litre de lait
  • 80 g de farine
  • 20 g de farine de maïs
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à soupe de beurre (ou de margarine) + un peu encore pour beurrer le moule
  • 2 œufs, de préférence bio + 1 encore pour la fin, légèrement battu
  • 1 boîte de poudre de vanille
  • un peu de cannelle
  • zeste d’une orange et de préférence bio
Pour la pâte: Battre au mixeur le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao tamisé, battre jusqu’à ce qu’ils s’unissent avec le reste des ingrédients et enfin ajouter l’œuf. Mixer encore un peu jusqu’à ce que la pâte devienne souple et prête à pétrir, en faire une petite boule, mettre par-dessus du film transparent et réservez au frais.

Pour la garniture: Dans une casserole moyenne, chauffez le lait, sans le laisser bouillir. Dans un bol, mettre 2 tasses (400 ml) de lait chaud de la casserole (sans l’enlever du feu) et ajouter la farine et la farine de maïs. Remuez bien avec un fouet et verser ce mélange dans la casserole avec le reste du lait, la casserole doit être sur le feu. Remuer sans arrêt avec le fouet jusqu’à ce que le mélange coagule, puis retirer la casserole du feu. Ajouter le sucre, le beurre (ou la margarine) et les 2 œufs battus et bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la poudre de vanille, un peu de cannelle et le zeste d’orange. Bien mélanger.

Pour la tarte: Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à tarte d’un diamètre de 24 cm ou un plat rond peu profond, du même diamètre.
Enlever la pâte du réfrigérateur et avec un rouleau à pâtisserie bien étaler la pâte sur une surface légèrement farinée sous une forme ronde d’environ 26 cm, et d’une épaisseur de ½ cm. Mettre soigneusement la feuille de pâte dans le moule beurrer (ou un plat de cuisson). Verser la garniture sur la pâte et bien l’étaler sur toute la surface. Verser l’œuf sur la surface de la tarte au lait et cuire pendant 50 à 55 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servir la tarte chaude (et non brulante) ou tiède.