Η γαλλική γαστρονομία είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Τόσο πολύ ώστε οι ξένοι τουρίστες θέλουν να τα δοκιμάσουν όλα χωρίς δεύτερη σκέψη. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που οι γάλλοι δεν αγαπούν ιδιαίτερα, ούτε καν τις μαγειρεύουν στην καθημερινότητά τους και όμως, έχουν γίνει διάσημες. Εγώ…

Τα καταλληλότερα βραστόψαρα, ιδανικά για ψαρόσουπα είναι τα σκορπίδια, οι δράκαινες, τα χριστόψαρα, οι χάνοι, οι γύλοι, τα κεφάλια και οι ουρές πεσκανδρίτσας, τα μπακαλιαράκια, οι μπαλάδες κ.ά. Στα ψαράδικα πωλούνται ανάμεικτα, ειδικά για σούπα…