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Spanakopita – Le classique feuilleté aux épinards

Spanakopita – Le classique feuilleté aux épinards
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
45 min 45-50 min 1 plat de 30 – 32 cm [printfriendly]

 

Il se fait partout dans toute la Grèce et compte parmi les feuilletés les plus populaire. Si vous avez le temps, vous pouvez vous-même faire votre pâte feuilletée pour un goût encore meilleur.
Ingrédients Préparation
  • 1 paquet de pâte feuilletée (chaque paquet contient 10 à 11 feuilles) ou 8 feuilles de pâte pour des feuilletés
  • De l’huile d’olive, pour le plat de cuisson et les feuilles
  • 3 c. à soupe de sésame

Pour la garniture

  • 700 g d’épinards (vous aurez besoin d’environ 1 kg avant le nettoyage), lavés, séchés et hachés
  • 2 poireaux moyens, avec la partie verte, coupés en mince rondelles
  • 4 ciboules hachées finement
  • 300 g de féta, épicé, et émietté
  • 1 tasse à thé d’aneth (sans les tiges), hachés
  • 2 œufs, de préférence bio, légèrement battus
  • 100 ml d’huile d’olive
  • un peu de sel, et beaucoup de poivre fraîchement moulu
Pour la garniture: Dans un grand bol (ou dans une bassine) mettre les épinards, les poireaux, les ciboules et le poivre. Bien frotter avec vos mains pendant 1 minute pour enlever tout leurs liquides et de cette façon les ingrédients se faneront. Jeter les liquides restant du bol ou de la bassine et s’il y en a encore beaucoup, égouttez-les avec vos mains. Laissez les pendant 30 minutes et ajouter la féta, les œufs, l’aneth et l’huile d’olive et bien mélanger.

Pour le feuilleté: je préchauffe le four à 180°C. Huiler un plat rond avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive d’un diamètre de 30 à 32 cm. Ajouter 5 feuilles huilées une par une sur le plat en prenant soin de laisser dépasser les bords de la pâte du plat. Verser la garniture et recouvrez-le avec les 5 à 6 feuilles restantes (en fonction du paquet). Couper avec un couteau les bords des feuilles qui dépassaient et les retourner vers l’intérieur, pour bien garder la garniture. Enfin, mettre un peu d’huile d’olive et saupoudrer avec les graines de sésame par dessus. Avant de cuire le feuilleté coupez-le en petit losange, sans que le couteau atteigne le fond du plat. Verser quelques gouttes d’eau et faire cuire le feuilleté pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur doré.


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