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Spaghettis à la bolognaise

Spaghettis à la bolognaise
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15 min environ 45 min 4 portions [printfriendly]

 

Essayez de mettre le fromage râpé sur les pâtes avant de verser la sauce. Quand vous verserez la sauce sur le fromage il fondra et vous aurez une sauce riche et dense!
Ingrédients Préparation
  • 500 g de spaghetti n°6
  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • 1 gros oignon sec, haché finement
  • 1 cube d’ail, râpé à la main ou écrasé à la fourchette
  • 500 g de sauce tomate prête à l’emploi (en été, vous pouvez utiliser 7 tomates moyennes et mûres, râpées)
  • 800 g de bœuf haché
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 4 graines de piments
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 2 à 3 brins de thym frais (ou 1 c. à café de thym sec)
  • 1 bouillon de Bœuf ou de légumes
  • du parmesan fraîchement moulu
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Faire bouillir les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Bien égoutter (je garde le bouillon de côté) et garder les spaghettis au chaud.
Dans une casserole moyenne, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli. Ajouter le cube d’ail et la Sauce tomate et bien mélanger. Je cuisine pendant 5 minutes et je laisse de côté.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile restante à feu vif et faire revenir la viande de bœuf hachée pendant 7-8 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne granuleux et qu’il puisse dégager tout son arôme. Y verser le vin et laisser mijoter à feu doux, pendant 1 minute jusqu’à ce que l’alcool s’évapore bien. Ajouter le mélange de tomate, les piments, la feuille de laurier, la cannelle, le thym, le bouillon de bœuf ou de légumes, le sel et le poivre et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à dissolution. Si la sauce n’est pas très juteuse, vous pouvez ajouter 1 tasse d’eau de l’eau des pâtes que vous avez bouillies.
Baisser le feu et cuire la sauce pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce solide. L’enlever du feu et mettre les spaghettis dans de grande assiettes à soupe, verser beaucoup de sauce et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé. Je sers immédiatement.

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