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Saragli fourrée à la glace de Kaimaki

Saragli fourrée à la glace de Kaimaki
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40 min 30 min pour environ 30 saragli [printfriendly]

 

Ingrédients Préparation
  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 250 g de beurre de lait, fondu

Pour le sirop

  • 600 ml d’eau
  • 1 tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • la peau d’un citron
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Pour la garniture et le service

  • 400 g de crème glacée de Kaimaki
  • des cerises confits
Pour le sirop

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir pendant 4-5 minutes compter le temps à partir du moment où le mélange commence à bouillir. Laissez le sirop refroidir avant de l’utiliser.

Pour les saragli

  1. Le plus important est de trouver une tige (en bois ou métallique) pas très mince, et pas en plastique, car la tige ira au four avec les saragli. Une première idée serait de joindre un tas de brochettes ensemble ou d’utiliser le rouleau de cuisine mince de préférence s’il y a de la place dans votre four.
  2. Etaler soigneusement la feuille de la pâte feuilletée et la recouvrir d’une serviette humide pour la conserver fraîche. Mettre une feuille de pâte sur une surface plane et placer la tige du côté étroit au milieu de la feuille. Plier la feuille sur la pâte et y ajouter du beurre.
  3. Enrouler la tige soigneusement autour de la feuille sans trop appuyer. Puis égoutter pour faire les plis spéciaux et avec un couteau couper en 2 ou 3 morceaux sans enlever la tige.
  4. Mettre la tige avec les saragli sur un plat de cuisson beurré et continuer de la même façon avec les autres feuilles. Si vous n’avez pas beaucoup de tiges, vous pouvez les cuire petit à petit. De plus, si le rouleau de cuisine a assez de place pour deux feuilles côte à côte, vous pouvez les envelopper en même temps.
  5. Enfin bien beurrer avec du beurre fondu et les cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes.
  6. Enlever les saragli du four et les laisser refroidir. Enlever les saragli des tiges et les mettre un par un sur le sirop tiède. Je ne les laisse pas pendant plus d’une minute. Les prendre avec une écumoire et les laisser sur une grille. Entre temps laisser la crème glacée à l’extérieur du congélateur pour pouvoir l’utiliser.
  7. Mettre la glace dans un sac à pâtisserie et remplir les saragli. Vous pouvez également les remplir avec une petite cuillère.
  8. Mettez les saragli au congélateur pour qu’ils soient bien froids. Servir avec quelques cuillerées de cerises confits par-dessus.