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Salade d’hareng aux raisins secs

Salade d’hareng aux raisins secs
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45 min 6-8 personnes

 

Une salade délicieuse avec sa crème onctueuse, et sa combinaison inattendue qui va vous surprendre. Servir la salade froide et dense, vous pouvez également l’étaler sur des tranches de pain ou du pain grillés chaud. Idéal pour un apéritif mais aussi pour un buffet festif.
Ingrédients Préparation
  • 1 gros oignon sec, coupé en fins carrés
  • 2 pommes de terre de taille moyennes, de préférence bio
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • le jus et le zeste d’ ½ citron (ou plus, si vous voulez), de préférence bio
  • 2 filets d’hareng fumé (vous les trouverez dans leur emballage au supermarché ou chez votre épicier), coupés en morceaux de taille moyenne
  • ½ tasse de raisins secs noirs
  • 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, de préférence du vinaigre de cidre
  • ½ tasse de feuilles de persil hachées finement
Dans une petite poêle cuire l’oignon à la vapeur pendant 2 à 3 minutes en ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau. Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il ramollit et que l’eau s’évapore. Laisser de coté.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Puis épluchez les et coupez les en morceaux de taille moyenne et les réduire en purée avec une fourchette.
Mettre au blender le hareng, les oignons cuits à la vapeur, le poivre fraîchement moulu, le sel, le jus de citron et le zeste et bien mixer pendant 2 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une bouillie lisse et ferme. Verser la bouillie dans un bol, ajouter les pommes de terre ramollies et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients s’homogénéisent. Lavez et bien essuyer la cuve du mixeur, ajoutez les raisins secs, le vinaigre et le persil. Les réduire en bouillie et ajoutez le dans le bol de salade d’hareng. Si vous voulez vous pouvez mélanger les deux mélanges, ou les laisser comme tels. Recouvrir le bol avec du film transparent et mettre la salade d’hareng au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle refroidisse et que ses arômes se mélangent bien.

Mon secret: Si vous pouvez le trouver, choisissez des filets de hareng «cuits», c’est-à-dire emballés avec ses œufs délicieux. Si vous ne trouvez pas d’hareng en filet, vous pouvez achetez un hareng entier avec ses œufs (vous le reconnaîtrez à son ventre gonflé, rempli d’œufs), vous devrez le peler et enlever soigneusement toutes les arrêtes avec une pince à sourcils.

 


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