АБРИКОС... ЗОЛОТОЙ МЯЧ!

Выращиваемый на протяжении тысячелетий, это один из самых популярных летних фруктов. Его выращивание было известно в Китае с 2200 г. до н.э. и, кажется, был завезен в Грецию Александром Македонским. На Кипре и в Додеканесе его называют золотым яблоком, а в других частях Греции — зарделией. В Европе он впервые появился в Италии и Испании. Правда в том, что во Франции он сначала не имел большого успеха, потому что его обвиняли в том, что он приносит лихорадку. Но когда королевский садовник постепенно решил выращивать его в Версале, другие фермеры на юго-востоке Франции тоже начали.
Абрикосы едят с марта по сентябрь, но лучше всего с июня по август.
Его оранжевый цвет, сладкий и слегка кисловатый вкус делают его очаровательным и любимым как молодыми, так и пожилыми!
Богатый витаминами, минералами и клетчаткой, этот фрукт обладает многими полезными свойствами. В нем мало калорий, а главное, что он содержит провитамин А (или каротин В), который придает ему красивый оранжевый цвет, витамин С и калий. Наконец, абрикос является источником клетчатки, включающей пектин.
Существуют разные сорта абрикосов, разделенные в зависимости от места их выращивания или имени производителя. Наиболее известны в Греции:
Бебеку: Происходит из области Арголида. Плоды мелкие, с плотной мякотью и насыщенным ароматом. Его цвет снаружи ярко-оранжевый с несколькими оттенками красного.
Диамантопулу: Их выращивают в Коринфии. Плоды у них среднего размера, шаровидной формы и слегка приплюснутые. Их цвет желтый, а мякоть мягкая, очень сладкая и ароматная.
Фаралия: Плоды крупного размера с компактной и твердой мякотью. Их цвет ярко-оранжево-красный, и они очень ароматные.
Конечно, нельзя забывать и о кураге, которая обычно поступает из Турции, Ирана, Калифорнии и даже Австралии. Хотя на вкус они очень сладкие, сахара в них не больше, чем в свежих. Этот вкус обусловлен тем, что он обезвожен и поэтому очень концентрирован.

КАК МЫ ИХ ВЫБИРАЕМ
Абрикос — летний фрукт и совсем не любит холода. Мы выбираем плоды не слишком спелые и твердые. Мы даем им созреть в вазе для фруктов вместе с другими фруктами, но если слишком жарко, мы можем хранить их в ящике холодильника. Однако, чтобы их съесть, мы должны сначала вынуть их из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.

КАК МЫ ИХ ПОТРЕБЛЯЕМ
Абрикос очень вкусен в сыром виде, но также приготовлен в сладостях или продуктах питания.
– в сиропе: вместе с травами (розмарин, лаванда) и/или специями (корица, ваниль...)
- на сковороде с небольшим количеством масла
- в компот
- мангалы для барбекю
- в тарталетках
- во фруктовых салатах
- соки
- вместе с хлопьями для завтрака
- варенье
но и….
- в салатах
- с мясом или рыбой
- с фуа-гра