Благотворное влияние вина на наше здоровье известно с древних времен, так как вино в умеренных количествах всегда оказывало кардиозащитное действие.

Гиппократ был первым, кто признал его полезные свойства, используя его в качестве лекарства, и по сей день доказано, что употребление его в умеренных количествах (1 стакан в день для женщин и 1-2 для мужчин) в сочетании со сбалансированным питанием может иметь огромную пользу. для нашего здоровья. Вино – натуральный продукт, полученный в результате брожения и содержащий ценные ингредиенты, полезные для человеческого организма.
Вино делится на 4 вида:
1. Красный
2. Белый
3. Розовое
4. Игристое
Умеренное потребление красного вина с едой, по-видимому, связано с более низким риском некоторых заболеваний, таких как инсульт, сердечные заболевания и сердечный приступ. Кроме того, умеренное потребление вина способствует хорошему самочувствию, хорошему качеству жизни, долголетию и снижению смертности на 10-20%. Было доказано, что французы, которые употребляют 1 стакан красного вина в день во время еды, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, несмотря на потребление большого количества жирной пищи. «Французский парадокс», как назвали его ученые, стал предметом исследования и изучения, и было установлено, что за этот факт ответственны антиоксидантные вещества вина.
Вино производится из винограда, которому оно обязано своими полезными свойствами. Положительные эффекты вина заключаются главным образом в высоком содержании полифенолов. Полифенолы — это растительные вещества, которые находятся под кожицей растения и способствуют его защите от различных инфекций. Полифенолы в большей концентрации содержатся в красном вине, так как во время винификации кожица остается и ферментируется в течение более длительного периода времени, чем в белом вине. Именно поэтому полезные свойства в основном касаются употребления красного вина. Полифенолы обладают способностью удалять из организма разрушительные свободные радикалы, участвующие в механизме старения и генезе рака. Кроме того, полифенолы действуют защитно для нашего сердца, предотвращая образование атеросклеротических бляшек, которые ответственны за возникновение сердечных приступов, поскольку они защищают ЛПНП (плохой холестерин) от окисления, повышают уровень хорошего холестерина ЛПВП и снижают вероятность кровотечения. сгустки.
Красное вино также содержит ценное вещество ресвератрол, которое содержится в кожуре черного винограда. Исследования показывают, что ресвератрол обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами и позволяет поддерживать здоровый уровень сахара в крови, а также оказывает кардиозащитное действие, поскольку снижает окисление липопротеинов ЛПНП.
В вине также содержатся витамины, минералы, аминокислоты, микроэлементы, фенольные соединения, ферменты и многие другие компоненты. Вино богато магнием, фосфором и калием. Также в нем высокое содержание хрома, дефицит которого является одной из причин образования атеросклеротических бляшек в артериях. Витамины в вине включают витамины группы В, фолиевую кислоту и витамин С. Танин, вещество, содержащееся в красном вине, стимулирует кишечные волокна, заставляя их сокращаться.
А как же калории?
В вине содержится около 8-14% алкоголя, в среднем 12% для белых и 14% для красных. Небольшой стакан сухого вина объемом 120 мл обеспечивает около 80 калорий, а десерт - около 100 калорий.
Таким образом, 1-2 бокала вина в день, помимо удовольствия, также предлагают ценные ингредиенты для нашего здоровья, если мы не превышаем рекомендуемые количества и следуем инструкциям средиземноморской диеты. Нельзя забывать, что чрезмерное употребление и злоупотребление алкоголем может иметь прямо противоположные последствия и привести к возникновению некоторых форм рака, алкоголизма и ожирения.

Валасия Токмакиду
Клинический диетолог - нутрициолог, Bsc
Научный руководитель Due to Nutrition, Салоники
Член-учредитель Греческого общества питания