Τморепродукты — это категория, которой мы все наслаждаемся. Их цена... горячая... У меня есть несколько советов, чтобы вы могли наслаждаться ими, но не "навредить" вашему карману.
Несколько слов об их покупке
• При покупке свежих морепродуктов и особенно моллюсков вы должны выбрать поставщика абсолютного доверия Вы можете быть уверены в качестве морепродуктов и своей безопасности. Посещение центрального рынка или рыбной лестницы Керацини (или других рыбных лестниц в Греции, в зависимости от того, где вы живете) — беспроигрышный вариант, но имейте в виду, что в такие дни движение очень интенсивное. Но там вы найдете самый лучший, самый свежий и самый экономичный продукт.
• Не пренебрегайте замороженными продуктами. Есть много разных брендов на выбор, которые облегчат вам задачу, потому что они продают морепродукты либо целыми, либо очищенными, филе и нарезанными (от целого кальмара до кусочков каракатицы, от целой каракатицы до филе каракатицы, с чернилами в отдельный случай). На самом деле, в такие дни многие крупные супермаркеты делают очень хорошие предложения, с подарочными пакетами 1+1 или с дополнительным бесплатным продуктом или даже за полцены.
• Отличное предложение — консервированные морепродукты., такие как кальмары. Их подают не только в виде салата (классическим способом), но и другими способами. Например, консервированных кальмаров (почищенных, вымытых и обсушенных) я пассерую, тушу помидором и вином и делаю их красными. Я подаю их с рисом или спагетти, получается потрясающая маринара.
Морепродукты на сковороде
Жареные креветки – уникальная закуска. Я обжариваю их просто так, на сильном огне, несколько минут, пока они не приобретут характерный интенсивный цвет. Я обычно мариную их с различными маринадами, но лучше всего использовать подслащенные ингредиенты, такие как фенхель, тмин и узо. Еще один маринад – в вине и травах.
Жареные кальмары — еще одна отличная закуска. Я покупаю их свежими или замороженными, мою и сливаю. Важно их очень хорошо протирать, чтобы они не выделяли свою жидкость и не варились в масле, а не жарились. Я их посыпаю мукой и обжариваю на сильном огне порциями. Я так же делаю с мидиями.
Ближе к концу я добавляю немного сухих трав, таких как тимьян или чабрец, или специи, такие как кориандр.
Саганаки с морепродуктами
Пожалуй, самое удивительное из угощений. Помимо классических саганаки с креветками, я также делаю саганаки с мидиями, даже с консервированными кальмарами, невероятно вкусное и экономичное решение. Приправьте саганаки томатным соусом, белой горчицей или винным соусом.
Вы будете подавать саганаки как есть, как прекрасное винное мезе или узо мезе, но вы также можете подать их как соус к пасте, плову или ризотто.
Замечательные рагу
У нас есть морепродукты, приготовленные на гриле или тушеные. И все же, их готовят так много способов, чтобы насладиться ими! Ризотто, перловка, фаршированная рисом или овсянкой в духовке, долмады с листьями салата. Что я могу сделать для вас! Кому не хочется фаршированных кальмаров (не только с рисом, но и с овсянкой, ячменем или шпинатом!).
Осьминог становится невероятным рагу, запеченным в духовке с картошкой, конечно же с короткими макаронами. Каракатицы идеальны в ризотто, а также со шпинатом. Не забудьте плов с мидиями и плов с креветками или пасту с креветками! Также используйте чернила, которые вы найдете в свежих каракатицах (и тех, которые заморожены в отдельном мешочке внутри их сумки), чтобы приготовить отличное черное ризотто или хороший соус для фасоли.
Очень хорошо