На Крите самое яркое моего сердца — это моя деревня, мои друзья, моя семья, вкусы, пробуждающие воспоминания, особые ароматы, мускусные образы, цвета, пробуждающие детство, эти «согревающие» мое сердце, к этому «особому " Яркий!

Мукой, освященной в Страстную среду, бабушка, как только приходила домой из церкви, закваскивала молоком и мукой. Из того же теста он сделал калицунию и коцунию. Она сделала каждому из своих внуков корзинку и преподнесла ее нам в качестве пасхального подарка, подарка, которого я с нетерпением ждал с такой радостью.

Каждое утро он топил дровяную печь, которую приносили и соседи, чтобы испечь себе пасхальные куличи. Весь день в нашей деревне пахло мускусом.
Рецепт из блокнота моей бабушки, подарок, который она "предложила" мне перед отъездом!
ингредиенты
4 зерна муки
1 чашка йогурта
1 чашка молока
1 крупинка сахара
150 драм сливочного масла
измельченная мастика

Как мы их делаем?
Вечером сделать закваску из половины муки и половины теплого молока. На следующий день, после того как увидим, что закваска достаточно поднялась, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем. В конце добавить сливочное масло и вымесить, тесто не слишком крутое, накрыть и оставить на 4 часа. Когда тесто будет готово, сформируйте молочные лепешки, накройте их, чтобы они оставались теплыми в течение 4 часов. Затем их взбиваем и отправляем в духовку.
Не указано, сколько времени их выпекать, я выпекала их при температуре 170 ° C в течение 30 минут, и они вышли идеальными!

Удачи
Лена Игуменаки
Президент ассоциации фестивалей критской кухни