Ο Рождественское полено уже много лет остается классическим десертом для яркого рождественского стола во франкоязычных странах. Его внешний вид очень напоминает ствол дерева. Так что если вы решили в этом году сделать самодельное полено своими руками, внимательно прочитайте следующие советы, чтобы поразить всех своих гостей его видом и вкусом!

Правильный генуаз (генуаз)
Слово кажется вам незнакомым? Zenoise — это классическая плоская губка, которая нужна правильному торсу. Конечно, купив готовый бисквит, которому вы будете придавать нужную форму, я думаю, вам будет проще и вы сэкономите массу времени. Но знайте, что готовые бисквитные коржи не такие мягкие и не так легко раскатываются, как домашние. Я уже много раз говорил вам об этом... Домашнее всегда лучше, чем готовое, а если немного поискать, то можно найти много простых рецептов Зенуаза.

.

.

Вы должны смазать маслом и посыпать мукой пергаментную бумагу
Небольшой, но важный шаг, чтобы получить идеальную основу для вашего торса. Вы должны обязательно положить немного масла и муки на противень, прежде чем ставить шенуз в духовку. Потому что, если вы пренебрежете этим процессом после запекания, иначе ваши панели прилипнут к бумаге и, к сожалению, порвутся!

Не позволяйте вашей черепице коричневой
Будьте осторожны здесь! Мы не печем простой десерт, а даем ему красивый цвет! Запекание холста имеет другой процесс. Поэтому его нужно готовить без подрумянивания. И этому тоже есть объяснение. Если вы позволите ему подрумяниться, когда вам придется его завернуть, он сломается.

.

.

Как «отформовать» из листового металла
Но у меня есть для вас простая техника, чтобы все прошло хорошо. Сначала нужно дать ему немного остыть (около 10 минут). Затем накройте его влажным полотенцем, прежде чем перевернуть. Чтобы легко удалить жиронепроницаемую бумагу, которая теперь находится сверху, слегка намочите ее. Готовый!!!

Придаем форму перед обычным заворачиванием
После того, как вы перевернули его на мокрое полотенце, можно, приподняв полотенце, завернуть бисквит в рулет. Вы оставляете его на 5 минут, а затем можете аккуратно развернуть и заполнить.

.

.

Не импровизация нужна, а правильные материалы
Когда вы начинаете делать десерт, у вас всегда должны быть на кухне хотя бы необходимые ингредиенты для его приготовления. Никогда не импровизируйте в выпечке, вы не получите ожидаемого результата. Точно следуйте рецепту и граммам.

Выбирайте хорошую начинку
Классическая начинка для бревна – масляный крем или ганаш. Но на сегодняшний день существует множество различных комбинаций. Шоколадный мусс, каштановый крем, джем... Но будьте осторожны, вы должны выбрать начинку, которая не стекает и не тает, когда вы кладете ее в форму.

.

.

Багажник требует терпения
Теперь, когда вы хорошо обернули бревно, наступает следующий шаг... глазурь! Если это ваш первый раз, вы можете выбрать начинку, которую положите внутрь холста, прежде чем обернуть его. Вы должны, однако, прежде чем что-либо делать, положить ствол в холодильник примерно на 2 часа. Она все время будет немного застывать и вам будет легче, когда вы будете намазывать глазурь. Наконец, обратите внимание на украшение, не кладите, например, водянистые фрукты (например, апельсины или мандарины), а выбирайте маленькие рождественские украшения (например, для королевского торта), то есть звезды, деревья, Деды Морозы...

Всегда заворачивайте чемодан, когда охлаждаете его
Бревно — это десерт, который едят холодным и который можно приготовить накануне на следующий день. Но будьте осторожны, как только вы поставите его в холодильник, его обязательно нужно накрыть крышкой или даже импровизированной конструкцией из алюминиевой фольги. Важно, чтобы крем не впитывал запахи холодильника.

Он тоже идет в морозилку
Также можно положить багажник в морозилку. Но вы должны вынуть его как минимум за 15 часов до подачи на стол. Оставьте его в консервации, чтобы текстуры подошли к нужной температуре.

Удачи и веселых праздников!!!