В этой заметке я хотел бы поделиться с вами некоторыми своими мыслями о том, как обстоят дела с гастрономией и изменениями, вызванными пандемией.

Живя в Париже, интересно посмотреть, как реагируют парижане и чего они ожидают от своей повседневной пищи, а также как пандемия повернула их к здоровому питанию и домашней еде, не отягощенной консервантами. Еда, которую мы давали, была основана на этом Эви Эван предатель. К предателям французы относят небольшие магазины, где можно приобрести домашнюю еду. У нас есть греческая еда, соленые и сладкие пироги, как мы делаем в нашей стране, и в то же время дает им возможность взять свой сыр, оливки и немного аперитива. По сути, это место, где вы проходите и можете купить все, что питательно покроет ваш день, с утра до вечера. Это было привычкой во французской жизни на протяжении многих лет, поэтому в Париже вы найдете поставщиков всех национальностей.

Эви Эван Трэйер каждый день предлагает новые и свежие блюда, так как они не сделаны с консервантами, чтобы хранить больше дней. Единственное, что нам может хватить на три дня, это мази, вроде тарамаса. Ведь это тоже философия концепции. Предатели всегда работали очень хорошо, просто из-за вируса короны, когда остальные рестораны были закрыты и открыты только они, спрос увеличился, с одной стороны, потому что людям нужно было знать, что они будут есть что-то качественное и на с другой стороны через ароматы путешествовать по странам и местам, где они не могли. Из всей этой ситуации мы поняли, что у потребителей есть потребность есть что-то качественное, что полезно для их здоровья. Это очень важное сообщение для людей общественного питания и его будущего.

Очень важно обращаться с сырьем с абсолютной безопасностью. Наши самые большие расходы — это рынок сырья, так как мы выбираем его очень хорошим, будь то сыр, масло и все, что мы покупаем в Греции — 60% нашего импорта приходится на Грецию — или овощи, фрукты и мясо, где всегда рядом к нему ставим название производителя. Потребитель должен знать, что он ест и откуда это берется. Вот что происходит здесь, во Франции. В отличие от Греции, здесь большие инвестиции в качество еды. Суть в абсолютном тренде.

Французы, проходя мимо наших магазинов, чувствуют себя так, как будто идут за едой у мамы, чтобы пообедать с детьми. Они говорят нам, что мы передали отношения греков с семьей и то, как они помогают друг другу. Вот как они себя чувствуют, и это лучший комплимент для нас, потому что это заставило их чувствовать себя в безопасности в отношении еды, которую они собираются давать своим детям. Ничто не обходится без усилий и затрат, и если бы мы обратились к другим формам фаст-фуда, это было бы более выгодно. Качество – это то, что остается и имеет вневременной характер.

По этой причине дочки моей сестры Марии, которые молоды, также занимаются предательством Эви Эван. Вы понимаете, что и эти века просят об этом. В бизнесе также важно иметь людей всех возрастов, чтобы вы могли понять стимулы, которые есть у людей всех возрастов. Эви Эван сейчас 20 лет, и мы с Марией стремились привлечь внимание к греческой кухне, греческим продуктам и через них продемонстрировать греческий дух и гостеприимство. И в последние два года мы чувствуем, что что-то произошло с греческой кухней, и я считаю, что мы сыграли в этом свою роль. Стремление французов приехать в Грецию в последние годы огромно. В этом году в Грецию приехало много парижан. Это ужасно. 80% наших клиентов отдыхали в нашей стране.

Вопрос в том, как греческая еда будет поддерживаться на высоте. Я боюсь, что когда что-то становится модным, оно меняется. К нам обращается много людей, в основном арабы и турки, которые хотят создать сеть греческих ресторанов. Я очень боюсь этого. Когда на первый план выходит только прибыль, вы далеки от сути и профессионализма. На данный момент в тренде греческая кухня.

Французы из блюд в Evi Evane traiteur выбирают домашние и веганские. От овощей с сыром фета в духовке, фаршированных помидоров, пастицио, пирогов со шпинатом, сырных пирогов, мясных пирогов до всевозможных фрикаделек, с использованием методов, которые не изменяют пищу и делают ее легкой. В еде не может быть слишком много масла, она не может быть жирной или жареной. Люди не могут жить на такой еде. Вы должны адаптироваться к современному образу жизни. В противном случае вы останетесь в неизвестности. Мы делаем различные салаты на основе бобовых, например. нут с гранатом и черри, а также салат из тыквы, так как мы всегда работаем по сезонности продуктов. Мы очень тщательно отбираем товары из Греции. Мы готовим много еды с petimezi. Покупатели поняли, что вместо сахара мы используем петимези или мед.

У нас, как и в любом ресторане, потребитель доверяет свое здоровье. Это не смешно. Другой должен иметь 100% знание предмета, чтобы предложить еду. Я думаю, в этом и есть разница. Вот почему нам удалось сделать греческую кухню модной, потому что мы дали ей лучшую версию.

Дина Николау
Переиздать статью
MANCODE Живите стильно
17/10/2021