Шпинат... зеленое сокровище

Шпинат составляет большую часть нашего рациона, и его история еще длиннее. Вы считаете, что он возник в Персии и к 12 веку распространился по всей Европе, где стал очень популярным.
Мы едим шпинат практически круглый год, но его посев начинается где-то в середине августа и продолжается до начала марта.
Его питательная ценность известна, поскольку он является отличным источником витаминов К, А, С и особенно железа, где он в основном помогает в производстве эритроцитов.
Шпинат, пожалуй, самый популярный зеленый овощ, который используется почти во всех кухнях мира. Листья могут быть как гладкими, так и слегка закрученными по краям. Молодые листья имеют ярко-зеленый цвет, а по мере роста цвет становится более интенсивным и темным.
Его вкус имеет тонкую горчинку, которая уравновешивается, если сочетать его с молочными продуктами и яйцами. Маленькие нежные листья можно есть сырыми в салатах, а более крупные можно приготовить бесчисленными способами.

.

Филе индейки, фаршированное шпинатом и зеленью

Начините филе индейки шпинатом с зеленью и мягким сливочным сыром. Отличный рецепт, который делает мясо индейки сочным и нежным.

.

Как мы его выбираем?

• Мы покупаем шпинат с нежными листьями и жесткими стеблями, которые пахнут свежестью.
• Избегайте увядших, морщинистых и желтых листьев.
• Свежий шпинат имеет цвет от ярко-зеленого до темно-темного.
• Мы держим его закрытым в пакете в холодильнике максимум 4 дня.

.

Пирог из шпината с деревенскими листьями и халлуми

Классический и любимый пирог со шпинатом, который с пряным и полным ароматов мяты, халлуми, становится мечтой.

.

Как мы его очищаем?

• Если мы покупаем предварительно вымытый шпинат в герметичном пакете, он обычно чистый. Хорошо, однако, помыть его самостоятельно 1-2 раза.
• Если мы покупаем шпинат оптом в продуктовом магазине, мы начинаем с того, что сначала срезаем его корень, а затем выбрасываем все листья, которые пожелтели или сильно увяли.
• Если у него жесткие стебли, их тоже обрежьте. Кроме того, иногда «жилка», проходящая через лист, бывает твердой и крупной. Чтобы удалить, сложите лист вдоль пополам стеблем наружу, затем удалите ножом.
• Закончив этот процесс, откиньте весь шпинат на дуршлаг и промойте проточной водой, пока не исчезнет грязь и земля.

.

.

Как мы это потребляем

Маленькие, нежные листья лучше всего есть сырыми. Большие из них можно делать традиционные пироги, а также готовить их на пару 3-4 минуты, в духовке 8-10 минут или добавлять в ризотто, омлеты в последние 2 минуты до окончания приготовления.

.

Хлеб с песто из шпината и феты

Легкий хлеб с греческим вкусом из шпината и сыра фета. Конечно, помимо шпината, вы также можете добавить рукколу, свеклу или другую любимую зелень.

.

Маленькие секреты

• Не мойте шпинат перед тем, как положить его в холодильник, потому что влага испортит его. Мойте его непосредственно перед использованием.
• Не кипятите его слишком долго, потому что он потеряет большую часть своих питательных веществ.
  Если вы хотите использовать его в пирогах, нарежьте его, посолите и хорошенько перетрите руками, чтобы он потерял жидкость и не пропитал противни.
• Будьте осторожны с добавлением жидкости (воды, бульона), когда вы используете его в кастрюле (например, рис со шпинатом), потому что он выделяет довольно много жидкости и может испортить текстуру вашей еды.
• Если используем в сыром виде, то сразу после промывки кладем листья в овощесушилку, чтобы полностью удалить воду и не испортить наш салат.

.

Пирожное из шпинатной бризеты

Пирог с другим тестом, так как он содержит свежий шпинат. Вы также можете сделать это с замороженным, но вам может понадобиться больше муки, так как влажность намного выше.