Теплый салат с домашней квашеной капустой

С капусты снимаю 2-3 наружных листа и большим ножом разрезаю ее на четвертинки. Глубокими коническими надрезами срезаю с каждого кусочка стебель и нарезаю его на очень тонкие палочки. Затем я нарезаю листья, как для салата, и кладу их в большую кастрюлю вместе с нарезанными стеблями. Сверху выкладываю ломтики лука и заливаю вином и уксусом. Наконец, я добавляю перец горошком, кедровые орешки, семена кориандра и соль. Даю смеси закипеть, затем убавляю огонь и варю 1 час.

Тем временем на сильном огне нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте полоски бекона. Обжариваю их 3-4 минуты, помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут хрустящими. Я оставляю их в стороне.

Готовую капусту вынимаю из кастрюли шумовкой и перекладываю в глубокую тарелку. Тщательно сливать не нужно, так как жидкость из кастрюли очень вкусная. Полейте оливковым маслом, добавьте немного соли и много свежемолотого перца и посыпьте сверху обжаренным беконом. Подаю салат сразу, горячим.