Сахарная паста

В небольшую глубокую металлическую миску я наливаю воду и листочки желатина и даю им хорошо размякнуть и раствориться, насколько это возможно.

Я ставлю миску на кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане) и перемешиваю до полного растворения. Добавляю глюкозу, аккуратно перемешивая силиконовой кисточкой. Я добавляю маргарин, глицерин и ваниль и продолжаю перемешивать, пока все ингредиенты не станут однородными. Когда смесь будет готова, снимаю миску с огня.

В металлический тазик насыпаю половину количества сахара, делаю в центре небольшое углубление и высыпаю глюкозную смесь. Я перемешиваю круговыми движениями, беря понемногу сахар по бокам и поднося его к центру, пока он полностью не смешается с жидкостью и не получится однородный шарик.

На гладкую поверхность (на кухонный стол) высыпать остаток сахара. Я кладу сахарную пасту в центр и начинаю месить руками, пока весь оставшийся сахар не вмешается и не получится эластичное тесто.

Я разрезаю сахарную пасту на столько кусочков, сколько хочу (в зависимости от того, сколько цветов я хочу сделать) и окрашиваю ее 3-4 каплями цвета сахарной пасты.
Каждый цвет раскрываю в лист, с помощью скалки (если нужно, посыпаю еще немного разрыхлителем, чтобы не прилип, как я тоже делаю, открывая листы для пирогов) и украшаю свои творения.