В небольшой кусочек тюльпана я положила гвоздику, кедровые орешки, молотый перец, лавровый лист и свежий тимьян. Обвязываю тюльпан кусочком шпагата или нитки.

Очищенного осьминога (капюшон и щупальца) нарезаю на мелкие кусочки и кладу в большую кастрюлю, без воды. Хорошо закрываю его крышкой и ставлю на слабый огонь. Готовлю осьминога так около 20 минут. За это время осьминог выпустит воду и будет в ней полуготовым.

Я открываю крышку и наливаю в кастрюлю оливковое масло, тульпани со специями и травами и сухой орегано — если я использую сухой тимьян, я кладу его в кастрюлю целиком вместе с сухим орегано. Даю смеси закипеть и вливаю вино, оливки и дольки апельсина, разрезанные пополам.

Я накрываю кастрюлю крышкой, слегка увеличиваю огонь до среднего и варю еще 20 минут, пока соус слегка не загустеет и не станет напоминать жидкий сироп. Вливаю мед, перемешиваю и готовлю еще 2-3 минуты. В конце добавляю цедру апельсина, перемешиваю и снимаю с огня.

Разделяю осьминога на тарелки вместе с его соусом и сразу подаю. Подавайте с простым рисовым пловом.