Для теста

1. В миску насыпаю просеянную муку, делаю углубление в центре и вливаю оливковое масло, ликер, соль и понемногу воду (может быть, не вся нужна), перемешивая руками, пока ингредиенты не растворятся. собраться в тесто. Замешиваю в миске кулаками 10 - 12 минут, пока тесто не станет эластичным и мягким.

2. Я делю его на 8 равных частей, каждую формирую в шар и заворачиваю в прозрачную пленку. Ставлю шарики в холодильник на 1 час.

Для начинки

1. Складываю все ингредиенты в миску, приправляю солью и перцем и перетираю руками 2-3 минуты, пока они не завянут и не выпустят жидкость. Я сливаю их и откладываю в сторону.

Для пирога

1. На посыпанной мукой поверхности каждый шарик теста раскатайте скалкой в ​​тонкий лист диаметром 36-40 см, регулярно посыпая поверхность и лист мукой, чтобы они не прилипали. Каждую открытую простынь я раскладываю на ровной поверхности (даже на заправленной постели) и накрываю полотенцем, чтобы не высыхала.

2. Я смазываю форму, которую буду использовать, и выкладываю туда первый лист. Смазываю и выкладываю часть начинки сверху. Я продолжаю со вторым смазанным маслом листом и начинкой, и так далее, пока ингредиенты не будут израсходованы, обязательно заканчивая смазанным маслом листом.

3. Торчащие края листьев завожу внутрь и прижимаю к бортикам кастрюли.
   Режу пирог на кусочки, сбрызгиваю небольшим количеством воды, чтобы корочка стала хрустящей, и выпекаю 1 час.
   Даю немного остыть перед подачей.