Зелень

1. Вскипятите немного воды в большой кастрюле. Я прикрепляю к краю кастрюли большое металлическое сито (или прикрепляю сито из нержавеющей стали, специально для приготовления на пару, которое можно найти в крупных супермаркетах и ​​магазинах кухонных принадлежностей) и слежу, чтобы его дно не соприкасалось с вода в горшке.

2. Когда вода закипит, я кладу нарезанную зелень и зеленый лук в сито, убавляю огонь до среднего и накрываю кастрюлю крышкой. Если крышка не закрывается полностью, я плотно оборачиваю щель чистым влажным хлопчатобумажным полотенцем, чтобы пар не выходил из кастрюли. Запариваю зелень 30 минут.

Соус (я его готовлю, когда зелень отварится)

1. В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло на среднем огне и, пока оно не загорелось, добавляю нарезанные помидоры с их соком, мякоть, чеснок, горчицу, соль и перец и перемешиваю. Даю ингредиентам закипеть и добавляю отварную зелень. Когда ингредиенты снова закипят, уменьшите огонь и варите еще 15 минут, регулярно помешивая.
   Я подаю зелень горячей или холодной, как салат.