Рождественская свинина с апельсином
- 2 кг свиной лопатки (взвешиваем без кости – просим мясника обвалять кусок)
- Или чашка панировочных сухарей
- сок 2-х апельсинов без косточек и цедра одного из них
- сок и цедра 1 цельного лимона
- 150 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 200 мл сладкого вина САМОС
- 1 ч.л. сладкий сухой орегано
- 1 ч.л. сладкий тертый мускатный орех
- 1 нарезанные кубиками овощи, измельченные
- 1 ч.л. сладкая смесь специй рас-эль-ханут (готовая марокканская смесь специй, которую можно найти во всех крупных магазинах специй)
- 1½ кг картофеля (или сладкого картофеля), желательно органического происхождения, небольшого или разрезанного пополам, если он крупный, очищенного
- 1 апельсин без косточек, целый и с кожурой, тонко нарезанный круглыми ломтиками
- 150 гр. нарезанные вяленые помидоры в масле, хорошо обсушенные
- 150 гр. нарезанный сушеный инжир
- 1 ч.л. суповая ложка сладкое буково
- соль, свежемолотый перец
Поместите все ингредиенты для маринада в большую миску и хорошо перемешайте. Я также кладу туда мясо, переворачиваю его несколько раз, чтобы оно хорошо промокло, накрываю тазик прозрачной пленкой и оставляю мариноваться на 3-4 часа в холодильнике или вне его, регулярно переворачивая для равномерного маринования.
Я кладу нарезанный картофель (или сладкий картофель) вместе с остальными ингредиентами в большую форму для запекания и хорошо перемешиваю руками.
Разогрейте духовку до 180°С.Хорошо сливаю мясо, не выбрасывая маринад, и перекладываю в большую и глубокую кастрюлю. В миску с картофелем влить маринад, хорошо перемешать и всю смесь вылить в сковороду, вокруг мяса. Посыпаю картофель панировочными сухарями.
Я запекаю продукты примерно 1 час 45 минут, пока мясо не станет мягким. При необходимости запекайте еще несколько минут. Однако, если мясо рано подрумянится, я накрываю его пергаментной бумагой и продолжаю готовить так.
Достаю из духовки, даю отдохнуть 10 минут и нарезаю порционными кусочками. Я подаю его с картофелем и поливаю его соусом.
Благодарю вас!