Я разогреваю духовку до 190°С с вентилятором. Яблоки очищаю и нарезаю небольшими кубиками. Я кладу масло в сковороду с антипригарным покрытием, чтобы оно разогрелось. Добавьте яблоки и жарьте, помешивая, пока они не станут коричневыми и не станут мягкими. Я ухожу из-под огня.

Кладем плечо на ровную поверхность и ножом раскрываю в прямоугольник. Щедро приправьте солью и перцем и разложите ломтики бекона. Яблочные кубики высыпаю и распределяю по всей поверхности. Посыпаю тмином и мятой, заворачиваю плечо в рулет и перевязываю кулинарным шпагатом.

Режу лук пополам и кладу на сковороду срезом вниз. Поверх лука кладу свинину, рассыпаю абрикосы, сливы и палочки корицы, сбрызгиваю оливковым маслом и добавляю в сковороду немного воды. Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте в духовке 50 минут. Я снимаю алюминиевую фольгу и продолжаю выпекать 20 минут до золотистого цвета. Я регулярно проверяю, нужно ли немного воды, чтобы лук и сухофрукты не подгорели.

Я вынимаю сковороду из духовки, вынимаю свинину и оставляю ее покрытой на тарелке. Ложкой снимаю со сковороды как можно больше жира и перекладываю лук, сухофрукты и соки в блендер. Разомните ингредиенты, добавив 50 мл воды. Переливаю соус в кастрюлю, регулирую соль и перец и варю 5 минут до загустения.

Я подаю свинину толстыми ломтиками, посыпаю сухофруктами и сбрызгиваю соусом.