Параметры печати:

Свинина с соусом из черной смородины

Свинина с соусом из черной смородины
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления ,
варка
Год
Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 2 час Общее время: 2 часа 15 минут.
Порций 6
ингредиенты
  • 400 мл красного сухого вина
  • 120 гр. черная смородина
  • 1.100 - 1.200 гр. свиная ножка, нарезанная средними кусочками
  • 1 флица. чайная ложка муки на все случаи жизни
  • 1 ч.л. сладкий сухой тимьян, мелко натертый
  • 200 мл оливкового масла
  • 2 сухие луковицы, тонко нарезанные
  • 2 средние моркови, желательно органические, тонко нарезанные
  • 3-4 стебля сельдерея вместе с листьями, нарезанными
  • 2 зубчика чеснока, крупно нарезать
  • 1 ч.л. столовая ложка томатной пасты, разведенной в 100 мл воды
  • 1 литр овощного бульона (или воды)
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
  1. Поместите вино и изюм в миску и оставьте на 20 минут.
    Хорошо промойте и обсушите куски мяса. Я приправляю их солью и перцем, хорошо обсыпаю мукой со всех сторон и встряхиваю, чтобы удалить лишнее количество муки.

  2. В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте половину оливкового масла на среднем огне и обжарьте кусочки мяса, пока они не подрумянятся со всех сторон. Для наилучшего результата я обжариваю кусочки в два захода, потому что если я их все сразу положу в масло, то температура упадет и мясо начнет вариться в соку, а не жариться.

  3. Вынимаю кусочки мяса из кастрюли, перекладываю в кастрюлю или глубокую сковороду и посыпаю тимьяном. Разогрейте духовку до 200°С.

  4. Я хорошо чищу кастрюлю и наливаю оставшееся оливковое масло. Разогреваю на среднем огне, добавляю лук, морковь, сельдерей и чеснок и обжариваю 3-4 минуты. Приправьте солью и перцем, добавьте разведенную пасту, перемешайте и вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю (или сковороду) с мясом.

  5. Раскладываю овощи между кусочками мяса и добавляю вино с изюмом. Я тоже заливаю 2 фл. чая из овощного бульона или столько, сколько нужно, чтобы наполовину покрыть кусочки, и ставлю блюдо в духовку, не накрывая. Я пеку 45 минут.

  6. Затем я проверяю, не нужно ли добавить еще немного бульона (жидкость всегда должна покрывать куски мяса наполовину) и накрываю сковороду крышкой (или сковороду листом пергаментной бумаги, а затем большим куском алюминиевая фольга). Продолжаю запекать еще 40-45 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи не станут мягкими.
    Я подаю, если хочу, с полностью белым рисом.

Ключевые слова: свинина с соусом из черной смородины

Благодарю вас!