Свинина с луком-пореем и перцем Флоринис
- 1.500 гр. свиная лопатка, без костей, нарезанная средними кубиками
- Или чашка оливкового масла
- 2 большие сухие луковицы, мелко нарезанные
- 5 больших луковиц (белая часть), тонко нарезанных
- 3 больших перца Флорина, нарезанных ломтиками
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 300 мл белого сухого вина
- 1 литр мясного бульона
- 1 средний корень сельдерея (предпочтительно органический, если сможете его найти), очищенный и нарезанный средними кубиками
- 1 ч.л. целых горошин розового перца
- 1 пучок укропа (без стеблей), нарезать
- соль, свежемолотый перец
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте кубики свинины в течение 5 минут, регулярно помешивая, пока они не подрумянятся. Я добавляю лук, лук-порей и перец Флорини и жарю еще 5 минут. Я также добавляю чеснок и продолжаю обжаривать максимум 1 минуту, пока он не потемнел, потому что он станет горьким.
Гашу вином, даю выпариться и добавляю бульон. Даю жидкости закипеть, уменьшаю огонь и накрываю кастрюлю крышкой. Варю 40 минут и добавляю кубики сельдерея, семена розового перца, соль и перец.
Я продолжаю готовить еще 30 минут или около того, или пока мясо не станет мягким. Непосредственно перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавьте укроп и перемешайте.
Я подаю еду сразу и сопровождаю ее картофельным пюре или рисом.
Благодарю вас!