Параметры печати:

Свинина со сливами в горшочке

Свинина со сливами в горшочке
отзывы 4 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Год
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 75 мин. Общее время: 1 час 25 минута.
Порций 4
ингредиенты
  • 350 гр. чернослив, без косточек, половинки
  • 400 мл красного сухого вина
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 сухая луковица, натертая
  • 2 средних лука-порея (белая и нежная зеленая часть), тонко нарезанных
  • 2 - 3 ч. л. ложки универсальной муки
  • 800 гр. свиная лопатка на кости, нарезанная на средние кусочки
  • 1 рюмка бренди
  • 1 лавровый лист
  • немного сухого тимьяна
  • ½ ч. л. душистый перец, сломанный
  • 1 пинта. томатов консервированных для чая, нарезанных
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
  1. Я замачиваю сливы в красном вине на 30 минут. Я осушаю их и откладываю в сторону, не выбрасывая вино.

  2. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и лук-порей в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Я вынимаю их шумовкой и откладываю в сторону.

  3. Хорошо вымойте и высушите кусочки свинины и обваляйте их в муке. Я встряхиваю их, чтобы удалить слишком много муки, и обжариваю их в масле, оставшемся в кастрюле, в течение 5-6 минут, пока мука, покрывающая их, не станет золотистой корочкой. Обжаренные лук и порей кладу обратно в кастрюлю, перемешиваю и тушу коньяком и вином, в котором вымачивала сливы. Варю 1 - 2 минуты, пока не испарится спирт и бросаю лавровый лист, тимьян и поломанные специи. Готовьте еще 1 минуту и ​​добавьте помидоры, соль и перец. Я добавляю столько воды, чтобы хорошо покрыть куски мяса, и, когда она закипит, уменьшаю огонь и варю 45-50 минут, пока мясо не станет совсем нежным. Затем бросаю размоченные сливы и продолжаю варить еще 20 минут. При необходимости добавляю немного горячей воды (примерно 1 стакан), чтобы в еде было достаточно соуса.

  4. Я подаю мясо со сливами и соусом к ним и сопровождаю пюре из каштанов.

Внимание

Идеальным гарниром к этому сытному блюду из свинины является бархатистое каштановое пюре который прекрасно сочетается со свининой, а также со сливами: я плавлю в блендере 500 гр. готовые предварительно отваренные каштаны (я нахожу их в вакуумных упаковках в супермаркетах и ​​во многих бакалейных лавках), со мной 1 зубчик чеснока, пока не станет однородным и густым пюре. Добавлять 500 ml теплое молоко, медленно и постепенно, вместе с 1 ч.л. ложки размягченного коровьего масла. Продолжаю взбивать блендером, пока не получится гладкое и бархатистое пюре.
Я перекладываю его в красивую миску, добавляю 1 чашка очень мелко нарезанной петрушки, 1 ч.л. сладкий порошок кориандра, соль и перец и хорошо перемешать ложкой. Я подаю его теплым или чуть теплым.

Ключевые слова: свинина со сливами в горшочке

Благодарю вас!