Параметры печати:

Шашлык из свинины на гриле с соусом барбекю

Шашлык из свинины на гриле с соусом барбекю
Способ приготовления
Сложность Новичок
Время
Время подготовки: 30-30 минут. Время приготовления: 25 25 минут Время отдыха: 1 1 час Общее время: 1 час 55 минут
Порций 10
ингредиенты
    Для шампуров
  • 800 гр. свинину (мы просим у мясника смешанные куски ноги и шеи) нарезать кубиками 2½ - 3 см.
  • 2 перца Флорина, нарезанных средними кусочками
  • 2 болгарских перца, нарезанных средними кусочками
  • 2 сухие луковицы, нарезанные средними кусочками
  • немного оливкового масла
  • соль, свежемолотый перец
  • Для маринада
  • 100 мл оливкового масла
  • 100 мл белого сухого вина
  • 1 ч. л. мягкий горчичный суп
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч.л. семена сладкого душистого перца
  • 1 ч.л. ложка свежих листьев орегано (или 1 чайная ложка сухих, натертых)
  • Для горчичного соуса барбекю
  • 4 ч.л. кетчуп для супа, желательно органический
  • 80 мл оливкового масла
  • 2 ч. л. мягкий горчичный суп
  • 4 ч. л. ложки бальзамического уксуса с медом
  • 1 чайная ложка суп из коричневого сахара
  • 2 ч. л. сладкая паприка (или копченая)
  • 1 чайная ложка порошок сладкого тмина
  • 1 ч.л. сладких семян кориандра, хорошо растертых в ступке
  • 1 чайные ложки сладкая соль
  • перец по вкусу
выполнение
    Маринование
  1. В глубокую миску кладу все ингредиенты для маринада и очень хорошо перемешиваю венчиком. Я добавляю кусочки свинины и хорошо перемешиваю руками, чтобы смесь покрыла мясо. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 1-2 часа. В течение последних 30 минут маринования можно также добавить овощи.

  2. соус барбекю
  3. Хорошо перемешайте ингредиенты в миске и отложите в сторону (не в холодильник) до подачи на стол.

  4. Шашлык
  5. Я готовлю на среднем или сильном огне на угольном гриле (или предварительно разогреваю газовый гриль, следуя инструкциям производителя).

  6. Достаю миску с мясом из холодильника, сливаю кусочки свинины и овощи и хорошо протираю их бумажными полотенцами. Насаживаю свинину на 8 – 10 шампуров, желательно металлических, попеременно пропуская кусочки овощей. Я смазываю их небольшим количеством масла со всех сторон и приправляю солью и перцем.

  7. Горячий гриль смазываю небольшим количеством масла и раскладываю шампуры при очень высокой температуре (обычно по центру). Там я пеку их 4-5 минут, осторожно переворачивая один или два раза. Затем я немного «разламываю» траку, то есть немного прореживаю угли, чтобы их температура немного понизилась, или перемещаю шампура вправо и влево к решетке, где огонь ниже.

  8. Я выпекаю их около 15-18 минут, регулярно переворачивая, пока они не подрумянятся снаружи и хорошо не прожарятся внутри. Чтобы убедиться, готовы ли они, я нарезаю кусок мяса и, если он хоть немного розовеет, продолжаю готовить еще несколько минут.
    Я подаю шашлычки горячими и добавляю соус барбекю.

Ключевые слова: шашлык из свинины, соус, шашлык, горчица,

Благодарю вас!