Маринование

1. В глубокую миску кладу все ингредиенты для маринада и очень хорошо перемешиваю венчиком. Я добавляю кусочки свинины и хорошо перемешиваю руками, чтобы смесь покрыла мясо. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 1-2 часа. В течение последних 30 минут маринования можно также добавить овощи.

соус барбекю

1. Хорошо перемешайте ингредиенты в миске и отложите в сторону (не в холодильник) до подачи на стол.

Шашлык

1. Я готовлю на среднем или сильном огне на угольном гриле (или предварительно разогреваю газовый гриль, следуя инструкциям производителя).

2. Достаю миску с мясом из холодильника, сливаю кусочки свинины и овощи и хорошо протираю их бумажными полотенцами. Насаживаю свинину на 8 – 10 шампуров, желательно металлических, попеременно пропуская кусочки овощей. Я смазываю их небольшим количеством масла со всех сторон и приправляю солью и перцем.

3. Горячий гриль смазываю небольшим количеством масла и раскладываю шампуры при очень высокой температуре (обычно по центру). Там я пеку их 4-5 минут, осторожно переворачивая один или два раза. Затем я немного «разламываю» траку, то есть немного прореживаю угли, чтобы их температура немного понизилась, или перемещаю шампура вправо и влево к решетке, где огонь ниже.

4. Я выпекаю их около 15-18 минут, регулярно переворачивая, пока они не подрумянятся снаружи и хорошо не прожарятся внутри. Чтобы убедиться, готовы ли они, я нарезаю кусок мяса и, если он хоть немного розовеет, продолжаю готовить еще несколько минут.
   Я подаю шашлычки горячими и добавляю соус барбекю.