Name: Лапша с фрикадельками и томатным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 300 гр. говяжий фарш, с лопатки; 300 гр. свиной фарш, из ноги; 50 мл оливкового масла; 2 средние луковицы, натертые на терке; 2 зубчика чеснока, растопленные; 250 гр. черствые панировочные сухари, замоченные и отжатые, или ½ стакана панировочных сухарей; 2 яйца; 1 ч.л. ложка сушеного орегано, натертого; 25-30 листьев свежей мяты, нарезанных; соль, свежемолотый перец; оливковое масло для жарки; 1 кг помидоров, натертых или 800 г. консервированные помидоры; 1 мелко нарезанная луковица; 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный; 50 мл оливкового масла; 80 мл напитка на день рождения; 1 ч.л. суповая ложка орегано, сухая; Соль, свежемолотый перец; 500 гр. Лапша Румелио Велоуи, ИЛИОС; 60 гр. коровье масло; Натертая гравьера, для подачи; Свежая мята (листья), нарезанная для подачи

выполнение

Видео

от On

Фрикадельки

В большую миску кладу фарш, отмеренное оливковое масло, лук, чеснок, прессованный хлеб или тосты, яйца, орегано, мяту, примерно 1 ч. л. сладкой соли и немного перца и хорошо вымесить в течение 5 минут. Накрываю миску прозрачной пленкой, накладывая ее на поверхность смеси, и ставлю на 1 час в холодильник, чтобы она застыла.
Я формирую примерно 45-50 фрикаделек и кладу их на сковороду. Налейте достаточное количество оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее на сильном огне. Я жарю фрикадельки небольшими партиями, стараясь не класть слишком много, потому что температура масла упадет и фрикадельки не станут хрустящими. Когда они хорошо подрумянятся, я вынимаю их шумовкой и оставляю на тарелке, застеленной впитывающей бумагой, чтобы они стекали.

Соус

Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавить лук, соль и жарить 2-3 минуты. Добавьте чеснок и, как только появится запах, добавьте помидоры, орегано, петрушку, соль и перец. Проварите соус 15-20 минут, пока он не загустеет. Я кладу фрикадельки в кастрюлю и аккуратно перемешиваю.

Лапша

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой доведите лапшу до кипения согласно инструкции на упаковке. Я осушаю их и держу в тепле. Верните кастрюлю на огонь и добавьте масло, чтобы оно горело, пока оно не станет коричневым. Я бросаю лапшу и встряхиваю кастрюлю, чтобы покрыть ее подгоревшим маслом.
Я высыпаю лапшу в большую тарелку и намазываю соусом фрикадельки. Посыпаю тертым сыром и посыпаю мелко нарезанной мятой. Я подаю немедленно.

Лапша с фрикадельками и томатным соусом