Фрикадельки

1. В большую миску кладу фарш, отмеренное оливковое масло, лук, чеснок, прессованный хлеб или тосты, яйца, орегано, мяту, примерно 1 ч. л. сладкой соли и немного перца и хорошо вымесить в течение 5 минут. Накрываю миску прозрачной пленкой, накладывая ее на поверхность смеси, и ставлю на 1 час в холодильник, чтобы она застыла.

2. Я формирую примерно 45-50 фрикаделек и кладу их на сковороду. Налейте достаточное количество оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее на сильном огне. Я жарю фрикадельки небольшими партиями, стараясь не класть слишком много, потому что температура масла упадет и фрикадельки не станут хрустящими. Когда они хорошо подрумянятся, я вынимаю их шумовкой и оставляю на тарелке, застеленной впитывающей бумагой, чтобы они стекали.

Соус

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавить лук, соль и жарить 2-3 минуты. Добавьте чеснок и, как только появится запах, добавьте помидоры, орегано, петрушку, соль и перец. Проварите соус 15-20 минут, пока он не загустеет. Я кладу фрикадельки в кастрюлю и аккуратно перемешиваю.

Лапша

1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой доведите лапшу до кипения согласно инструкции на упаковке. Я осушаю их и держу в тепле. Верните кастрюлю на огонь и добавьте масло, чтобы оно горело, пока оно не станет коричневым. Я бросаю лапшу и встряхиваю кастрюлю, чтобы покрыть ее подгоревшим маслом.

2. Я высыпаю лапшу в большую тарелку и намазываю соусом фрикадельки. Посыпаю тертым сыром и посыпаю мелко нарезанной мятой. Я подаю немедленно.