Манная халва с айвой
- 4 стакана воды
- 3 стакана сахара
- 1 стручок ванили с надрезом посередине (его можно найти в магазинах специй)
- 1 палочка корицы
- 2-3 тонких ломтика цельного и желательно органического лимона
- 2 средние айвы, очищенные, нарезанные на средние кусочки, без косточек и сердцевины
- ½ стакана крупно нарезанного, бланшированного и обжаренного миндаля
- 1 стакан растительного масла, желательно органического
- 2 стакана манной крупы
- немного порошка корицы для посыпки
В среднюю кастрюлю положите воду, сахар, стручок ванили, палочку корицы, ломтики лимона и кусочки айвы. Варю их на среднем огне, минут 15, пока айва не станет мягкой. Я добавляю миндаль, уменьшаю огонь и продолжаю варить на очень слабом огне.
Тем временем в другой кастрюле я нагреваю растительное масло на средне-слабом огне, добавляю манную крупу и обжариваю ее в течение нескольких минут, пока она не станет светло-коричневой и не распространит свой аромат. Затем я добавляю горячий сироп (очень осторожно, потому что он разбрызгивается) и постоянно перемешиваю деревянной ложкой, пока смесь не загустеет и не отстанет от стенок кастрюли.
Снять с огня и разлить горячую халву в формочки бобетты (специально для халвы, желе или шарлотки) или разделить на 6-8 отдельных формочек. Я подаю халву, когда она остынет, посыпав корицей.
Благодарю вас!