Манная халва с оливковым маслом
- ¾ пинты. чая (150 мл) оливкового масла
- 300 гр. манная крупа
- 2 ч. л. ложка измельченных грецких орехов (по желанию)
- 2 ч. л. кедровых орешков (по желанию), обжарить 3-4 минуты
- немного порошка корицы для подачи
- 370 г сахар
- 750 мл воды
- 50 гр. мед
- 1 палочка корицы
- 3–4 гвоздики
- 1 чайная ложка суп с лимонным соком
- 1 большой кусок цельной и желательно органической лимонной цедры
Я кладу все ингредиенты в среднюю кастрюлю и варю их 3-4 минуты с момента закипания. Снимите с огня и отложите.
В широкой кастрюле на средне-слабом огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнет гореть. Всыпаю манку постепенно и пересыпая, постоянно помешивая деревянной ложкой. Я обжариваю его около 15-20 минут, пока он не подрумянится и не приобретет мягкий коричневый цвет. Я добавляю грецкие и кедровые орехи (если они используются) и перемешиваю 1-2 минуты.
Я снимаю кастрюлю с огня и добавляю горячий сироп, процеженный (осторожно, потому что он брызгает). Смешивание. Снова ставлю кастрюлю на медленный огонь и варю около 10 минут, пока манка не впитает весь сироп. Снимаю кастрюлю с огня, накрываю кастрюлю чистым хлопчатобумажным полотенцем и отставляю на 5-6 минут.
Я делю халву в бобетную форму (специальную для желе, халвы или шарлотки) или делю на 6 – 8 отдельных формочек. Оставляю в стороне минут на 15, пока немного не остынет и не расформирую халву.
Я подаю его, посыпав небольшим количеством порошка корицы или — для более оригинального, но не менее подходящего результата — с ложечкой сладкой вишни.
Благодарю вас!