Халва панакота с красными фруктами
Классическая халва в сочетании с прохладной ванильной панакоттой и огненно-красными фруктами — это десерт мечты, сочетающий в себе традиционное и современное. Вы можете сделать его на праздничный стол или даже в качестве оригинального торта на день рождения.
- 200 гр. Лурпак масло
- 30 мл растительного масла
- 360 гр. мелкая крупа
- 500 г сахар
- 850 мл воды
- 800 мл крема Арла
- 150 мл молока
- 6 листа желатина (по 2 г)
- 200 г сахар
- 1 ч.л. ложка ванильного экстракта
- Красные фрукты
Я помещаю желатин в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я ставлю молоко в кастрюлю, чтобы оно нагрелось. Я хорошо отжимаю желатины и кладу их в кастрюлю. Хорошо перемешайте, пока они не растают, и отложите.
Положите сливки и сахар в большую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока сахар не растает. Я не даю закипеть. Как только сахар растает, снять с огня, добавить ваниль и через ситечко влить молоко с растопленными желатинами. Хорошо перемешиваю и даю остыть. Переместите смесь в холодильник на 1 час, пока она не начнет схватываться.
В широкой кастрюле на средне-слабом огне нагрейте сливочное и растительное масло, пока они не загорятся. Всыпьте манную крупу, постоянно помешивая деревянной ложкой. Я обжариваю его около 15-20 минут, пока он не подрумянится и не приобретет мягкий коричневый цвет. Добавляю сахар и воду* и постоянно помешиваю, пока манка не впитает жидкость и не станет сухой. Снимите с огня и дайте халве остыть.
На сервировочную тарелку кладу кружок диаметром 28-30 см и выливаю в него халву. Я нажимаю ложкой, чтобы он стал твердым. Достаю сливки из холодильника и заливаю ими халву. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 8 часов (в идеале на ночь).
Снимаю обруч и украшаю красными фруктами.
*Не бойтесь техники, которую я рекомендую. Как только вы добавите сахар и воду, получится очень влажная смесь. В процессе приготовления смесь будет медленно густеть.
Благодарю вас!