Халва панакота с красными фруктами
ингредиенты
Для халвы
Для панна котты
Для поверхности
выполнение
Для панна котты
-
Я помещаю желатин в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я ставлю молоко в кастрюлю, чтобы оно нагрелось. Я хорошо отжимаю желатины и кладу их в кастрюлю. Хорошо перемешайте, пока они не растают, и отложите.
-
Положите сливки и сахар в большую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока сахар не растает. Я не даю закипеть. Как только сахар растает, снять с огня, добавить ваниль и через ситечко влить молоко с растопленными желатинами. Хорошо перемешиваю и даю остыть. Переместите смесь в холодильник на 1 час, пока она не начнет схватываться.
Для халвы
-
В широкой кастрюле на средне-слабом огне нагрейте сливочное и растительное масло, пока они не загорятся. Всыпьте манную крупу, постоянно помешивая деревянной ложкой. Я обжариваю его около 15-20 минут, пока он не подрумянится и не приобретет мягкий коричневый цвет. Добавляю сахар и воду* и постоянно помешиваю, пока манка не впитает жидкость и не станет сухой. Снимите с огня и дайте халве остыть.
Для сборки
-
На сервировочную тарелку кладу кружок диаметром 28-30 см и выливаю в него халву. Я нажимаю ложкой, чтобы он стал твердым. Достаю сливки из холодильника и заливаю ими халву. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 8 часов (в идеале на ночь).
Снимаю обруч и украшаю красными фруктами.
Внимание
*Не бойтесь техники, которую я рекомендую. Как только вы добавите сахар и воду, получится очень влажная смесь. В процессе приготовления смесь будет медленно густеть.