Для теста

1. Просейте муку в миску. Понемногу добавляю соль, оливковое масло, яйцо и воду. Месить, пока не получится податливое тесто. Даю тесту постоять пол часа.

2. Делю тесто на две части (одна немного больше другой). Я раскатываю тесто в два толстых листа и накрываю их, чтобы они не подсохли, пока не приготовлю начинку.

Для начинки

1. Я чищу и мою попки. Я осушаю их и нарезаю небольшими кусочками. Я кладу их в таз, солю и растираю руками, чтобы стекла вода. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук. Добавляю фарш и слегка обжариваю. Наливаю немного воды и даю покипеть 15 минут, пока жидкость не испарится. Приправьте солью и перцем, снимите с огня и дайте фаршу немного остыть.
   Добавляю сыр и взбитые яйца.

2. Кладу самый большой лист, на смазанный маслом противень. Выливаю начинку и хорошо распределяю. Я накрываю вторым листом и соединяю два листа по краям формы, чтобы они хорошо держались. Смазываю пирог небольшим количеством оливкового масла (если хотите, можно также смазать взбитым яйцом) и надрезаю.
   Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 1 час.