Я мою вишню и хорошо протираю кухонной бумагой. С помощью специального инструмента я удаляю их косточки, обязательно делая эту работу над кастрюлей, где я буду делать десерт, чтобы сохранить сок, который будет выделяться из вишни. Поверх очищенной вишни, которую положила в кастрюлю, насыпаю сахар и воду. Накрываю горшок и оставляю так вишни на 12 часов.

Затем увариваю их на среднем огне, пока десерт не «схватится». Я понимаю, что десерт «застыл», когда начинает пениться. Шумовкой снимаю образовавшуюся на поверхности пену. Оставляю десерт в горшочке еще на 5-6 минут. Непосредственно перед тем, как снять с огня, вливаю лимонный сок.

Пока я даю десерту остыть, я не забываю время от времени встряхивать кастрюлю, чтобы перемешать вишни и дать им подняться. Разливаю десерт по стеклянным, стерилизованным банкам, накрываю их и держу в прохладном месте.