Понтийский королевский пирог

Я кладу свежие дрожжи в миску и ломаю их на кусочки вилкой. Добавляю теплое молоко и хорошо перемешиваю. Оставляю смесь на 4-5 минут, пока не вспенится.

Просейте муку в миску и добавьте молоко с растворенными дрожжами, растопленным витамином (или сливочным маслом), яйцами и щепоткой соли. Я также добавляю немного теплой воды и начинаю вымешивать руками, пока не получится достаточно мягкое и податливое тесто. Накрываю миску и оставляю в стороне примерно на 1 час, пока тесто хорошо не поднимется и не удвоится в объеме.

Делю на две равные части.
Разогрейте духовку до 180°C. Смазать маслом круглую сковороду диаметром 30-32 см.

В большой миске смешайте мизитру с мукой и корицей, пока смесь не станет достаточно однородной и пушистой.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатываю скалкой один кусок теста до тех пор, пока он не будет иметь диаметр 32 - 34 см, т.е. такой же, как диаметр сковороды. Я вхожу и "Флури", завернутый в кусок алюминиевой фольги.

Аккуратно выкладываю тесто на смазанную маслом форму и сверху выкладываю сырную смесь. Вторую часть теста раскатываю в толстый диск такого же диаметра и накрываю начинку.

Я немного вырезаю верхний лист, придавая ему форму креста. В миске взбить желток с 2 ст. суповой воды и смажьте поверхность пирога. Посыпьте семенами кунжута и запекайте около 1 часа, пока они не станут золотисто-коричневыми и не поднимутся.