Для теста

1. Всю муку насыпаю в большую миску. Делаю углубление в центре и вливаю яйцо, 250 мл воды и соль. Начинаю замешивать ингредиенты и если вижу, что смесь слишком сухая, то добавляю немного воды. Хорошо вымесите, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Накрываю миску полотенцем и даю тесту отдохнуть 1 час.

Для начинки

1. В миске смешиваю все ингредиенты.

Для бочек

1. Я разрезаю тесто на 4 равные части. На стол посыпаю немного муки и кладу кусок теста. С помощью скалки я раскатываю в тонкий круглый лист (настолько тонкий, насколько могу), как я делаю противень для пирога. Со стаканом воды вырезаю небольшие лепешки из теста. В центр каждого диска кладу по 1 чайной ложке начинки. Края лотка смазываю небольшим количеством воды и хорошо закрываю. Я перекладываю готовые вареники в противень и держу их накрытыми, пока не придет время их готовить. Я продолжаю с остальными ингредиентами, пока они не закончатся.

2. Я ставлю большую кастрюлю с водой на сильный огонь, чтобы она закипела. Я ставлю на кастрюлю специальную бамбуковую посуду* для приготовления на пару или дуршлаг. Внимание! Ни бамбук, ни сито не должны касаться воды. Ставлю ряд баночек, накрываю крышкой и пропариваю 20-25 минут (время зависит от толщины фольги, которую вы будете открывать).

Обслуживание

1. Я кладу масло в кастрюлю и нагреваю его, пока оно хорошо не сгорит. Варенику подаю на тарелке, сбрызгивая топленым маслом и посыпая рубленой мятой. Подаю с томатным соусом.