Разогрейте духовку до 180°C. Я выстилаю внутреннюю часть 2 средних продолговатых форм для кекса пергаментной бумагой.

Просейте муку в большую миску (или чашу стационарного миксера) и добавьте разрыхлитель, паприку и соль. Добавляю сливочное масло и растираю руками (или насадкой «крюк» миксера), пока мука не станет похожа на крошку.

Я добавляю регато, ветчину, молоко и яйца и хорошо перемешиваю в течение 3-4 минут (или замешиваю миксером), пока не получится довольно густая смесь (больше похожая на густую смесь для кекса, чем на тесто для хлеба).

Я делю его на две формочки и разглаживаю их поверхности тыльной стороной ложки. Ставлю формы на среднюю полку духовки и выпекаю сырники около 1 часа, пока они хорошо не поднимутся, а их поверхность не станет золотистой.
Вынимаю их из форм и даю хорошо остыть на решетке. Я нарезаю их толстыми ломтиками и подаю.