Я кладу муку, воду, соль и 1 ложку оливкового масла в большую миску. Я начинаю с смешивания ингредиентов, пока они не смешаются, а затем переношу смесь на кухонный стол и энергично вымешиваю в течение 8-10 минут, пока не образуется плотное тесто. Выкладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пищевой пленкой и даю отдохнуть 2 часа.

Переложите на кухонный стол и разрежьте на 4 равные части. Сформируйте круглые шарики, накройте и оставьте на 20 минут. Придавливаю шарики из теста ладонями, чтобы они стали широкими, накрываю и даю отдохнуть еще минут 20.

Я смазываю кухонный стол оливковым маслом. Беру первую «лепешку» из теста и аккуратно «тяну» ее, пока она не раскроется и не станет прозрачным листом. Хорошо промазываю лист маслом и рассыпаю достаточно раскрошенной феты. Я складываю лист в форме конверта и откладываю в сторону. Я выполняю тот же процесс со вторым листом и кладу конверт поверх первого. Я повторяю тот же процесс с двумя другими шариками теста, кладя их друг на друга.

В глубокую сковороду я наливаю достаточное количество оливкового масла, чтобы разогреть его на среднем огне. Первые два вареника прижимаю ладонями, чтобы они соединились между собой, стали тонкими и максимально круглыми, таким образом получился круглый котлет. Перекладываю на сковороду с оливковым маслом и даю хорошо обжариться 4-5 минут. Переворачиваю на другую сторону и продолжаю жарить еще 3 минуты.

Я перекладываю пирог на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы стекла вода, и повторяю процесс со вторыми макаронами.
Я подаю пироги сразу.