В миске растворить дрожжи с 40 г. теплого молока и пол-ложки муки и оставить смесь в стороне для образования пены.
Смешайте муку, сахар, соль и кориандр в миске. Добавляю дрожжевую смесь, вливаю остальное молоко и перемешиваю.

Слегка взбить яйца и добавить масло. Я выливаю смесь в миску с мукой и начинаю месить, пока мое тесто не будет прижиматься пальцем и не будет пружинить.

Накрываю тесто полотенцем и оставляю в теплом месте на 1 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Я снова немного замешиваю и придаю булочкам форму улитки или любую другую форму, которую захочу.
Выкладываю булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут в теплом месте для подъема.

Смажьте их слегка взбитым яйцом и посыпьте черным кунжутом, маком и крупной солью.
Я выпекаю их в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут.