Чучи со свежей гоге

Поместите муку, соль, оливковое масло и яйцо в миску и медленно добавляйте воду, очень хорошо вымешивая в течение 7-10 минут, пока тесто не станет мягким и пышным. Когда оно будет готово, оставляю его на 5 минут «отдохнуть», а затем делю на шарики.

Я формирую из шариков толстые нити и кладу их на посыпанную мукой поверхность. Я кладу гоги в кипящую подсоленную воду и перемешиваю, чтобы они не прилипали. Как только макароны всплывут на поверхность (минут через 10) они готовы, сливаю.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой наливаю уксус. Разбейте первое яйцо в миску. Ложкой помешиваю кипящую воду, создавая воронку. Добавьте яйцо и дайте ему покипеть 1-2 минуты. Я вычерпываю его шумовкой и продолжаю делать остальное.

В большой кастрюле нагрейте сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте тертую мизитру и перемешайте до золотистого цвета. Кладу гоги и встряхиваю кастрюлю, чтобы они промокли от масла, и смешиваю с мизитрой.

Я делю макароны на глубокие тарелки и подаю, положив 1 яйцо-пашот и свежемолотый перец.