пасхальная булочка

Поместите молоко, масло, сахар, мачете и мастику в кастрюлю. Я нагреваю их на среднем огне, пока они не станут теплыми.

Снимаю кастрюлю с огня, добавляю дрожжи, снова перемешиваю и в конце добавляю яйцо и 1 желток. Снова взбиваю до однородности и выливаю в миску (или чашу стационарного миксера). Я начинаю постепенно добавлять муку и перемешивать вручную (или месить насадкой «крюк» миксера), пока ингредиенты не соединятся и не образуется среднее тесто.

Замешиваю 7-8 минут, пока не начнет отставать от рук (в миксере меньше времени уходит и тесто готово, когда оно начинает полностью наматываться на крючок). Скатываю тесто в миску, накрываю тонким одеялом или чистыми хлопковыми полотенцами и оставляю миску в относительно теплом месте (на солнечном окне или у источника тепла), подальше от сквозняков. Оставляю тесто там на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Раскатайте тесто и разделите его на 4 равные части. Я формирую каждый в длинный узкий рулет и скручиваю их в круглый рулет.

Выстилаю противень пергаментной бумагой, перекладываю туда булочку и снова накрываю противень одеялом или полотенцем. Оставляю снова в теплом месте еще на 1 час, пока не набухнет.

Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией. Смажьте поверхность булочки вторым желтком и посыпьте миндальными хлопьями. Ставлю противень в духовку и выпекаю булочку примерно 25-30 минут, пока ее поверхность хорошо не подрумянится и не станет блестящей.