Пасхальная булочка, традиционная
- 1 кг муки для булочек, Daku Mills
- 340 мл теплого молока
- 340 г сахар
- 40 гр. сухих дрожжей
- 4 больших яйца
- 1 ч.л. сладкие слезы мастики
- 1 ч.л. сладкая булава, порошок
- Цедра с 1 апельсина без косточек
- 180 гр. растопленное и охлажденное сливочное масло
- ½ κουτ. сладкая соль
- 2 яичных желтка, взбитых
- Филе миндаля
Мастичные слезы и немного отмеренного сахара кладу в небольшую ступку и хорошо растираю.
В чашу кухонного комбайна помещаю молоко, дрожжи и 1 стакан муки (из отмеренного количества). Я перемешиваю ингредиенты крючком и даю им постоять 10 минут.
Всыпаю сахар, яйца, мастику, мачете, соль, апельсиновую цедру и перемешиваю. Начинаю постепенно добавлять муку, вымешивая крючком.
После того, как я всыпал всю муку, я медленно вливаю масло и даю ему замеситься, пока оно полностью не смешается. Переложите тесто в миску и дайте ему подняться в течение 2 часов.
Переложите тесто на стол и разрежьте на 2 равные части. Я оставляю одну часть в стороне. Я разрезаю первый кусок теста на две равные части и формирую 2 длинные палочки. Сплетаю палочки и перекладываю булочку на противень, застеленный антипригарной бумагой. Повторяю тот же процесс со вторым куском теста и кладу на противень вторую булочку.
Я накрываю противень чистым полотенцем и даю булочкам подняться в течение 1 часа.
Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Смажьте булочки взбитым яичным желтком и посыпьте миндальными хлопьями.
Я пеку булочки 40 минут.
Благодарю вас!