Параметры печати:

Пасхальная булочка, ароматная

Пасхальная булочка, ароматная
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Год
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 45 мин. Время отдыха: 3 час Общее время: 4 часа 15 минут.
Порций 1
ингредиенты
  • 180 мл свежего молока
  • 50 гр. коровье масло
  • 100 г сахар
  • 1 ч.л. сладкая скумбрия, хорошо растертая в ступке (мы можем найти ее в магазинах специй и супермаркетах, особенно на Пасху)
  • ½ ч. л. сладкий порошок мастики
  • 2 пакетика сухих дрожжей
  • 1 яйцо, желательно органическое
  • 2 яичных желтков, желательно органических
  • 400 гр. мука для всех целей (или традиционная мука, для хлеба, пирогов и булочек - найдём на полках супермаркетов)
  • 2 ч. л. кунжутный суп (или 50 г миндального филе)
выполнение
  1. Поместите молоко, масло, сахар, мачете и мастику в кастрюлю. Подогреваю их на среднем огне, хорошо перемешивая деревянной ложкой, и проверяю температуру кондитерским термометром: она не должна превышать 40°С. Если у вас нет термометра, опустите палец в молоко – вы должны почувствовать, что молоко теплое, и подержите его несколько секунд.

  2. Снимаю кастрюлю с огня, добавляю дрожжи, снова перемешиваю и в конце добавляю яйцо и 1 желток. Снова взбиваю до однородности и выливаю в миску (или чашу стационарного миксера). Я начинаю постепенно добавлять муку и перемешивать вручную (или месить насадкой «крюк» миксера), пока ингредиенты не соединятся и не образуется среднее тесто.

  3. Замешиваю 7-8 минут, пока не начнет отставать от рук (в миксере меньше времени уходит и тесто готово, когда оно начинает полностью наматываться на крючок). Скатываю тесто в миску, накрываю тонким одеялом или чистыми хлопковыми полотенцами и оставляю миску в относительно теплом месте (на солнечном окне или у источника тепла), подальше от сквозняков. Оставляю тесто там на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Раскатайте тесто и разделите его на 3 равные части. Я формирую каждый в длинный узкий рулон, соединяю их все на одном конце и заплетаю в косу.

  4. Выстилаю противень пергаментной бумагой, перекладываю туда булочку и снова накрываю противень одеялом или полотенцем. Оставляю снова в теплом месте еще на 1 час, пока не набухнет.

  5. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте поверхность булочки вторым желтком и посыпьте кунжутом (или миндальным филе). Ставлю противень в духовку и выпекаю булочку около 45 минут, пока ее поверхность хорошо не подрумянится и не станет блестящей.

Ключевые слова: пасхальная булочка

Благодарю вас!