В миске я смешиваю молоко, сахар, дрожжи и муку, пока не получится каша. Оставляю в стороне на 10 минут.
Я кладу яйцо, желтки, сахар, апельсиновый сок, цедру, масло и соль в большую миску и хорошо перемешиваю, чтобы растворить сахар и смешать ингредиенты. Добавляю закваску и перемешиваю. Всыпаю муку и начинаю смешивать с маризом, а затем вымешиваю руками, пока не получится мягкое и эластичное тесто.
Я накрываю миску чистым полотенцем и даю тесту подняться в течение 40 минут. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 2 равные части.
Первый кусок кладу в центр и скалкой раскатываю в тонкий круглый лист толщиной около 3 мм.По всей поверхности распределяю половину размягченного сливочного масла и рассыпаю половину изюма и половину миндаля . Сворачиваю лист в тугой рулет и откладываю в сторону.
Я повторяю тот же процесс со вторым куском теста, и после того, как я рассыпаю на нем оставшиеся изюм и миндаль, я кладу первый рулет на его край и заворачиваю второй лист, в итоге получается длинный и толстый рулет. .
Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором.
Острым ножом разрезаю рулет по всей длине, на 2 толстые полоски, оставляя полоски с одного конца вместе. Я начинаю заворачивать одну полосу в круглое сари и, дойдя до места соединения, хватаю руками вторую полосу и наматываю ее на круглое сари. Так получится некий высокий «торт», состоящий из 2-х полосок рулетиков, наложенных друг на друга. Перекладываю булочку в смазанную маслом форму, накрываю и даю подняться 30 минут.
Отправить в духовку и запекать 35-40 минут. Вынимаю булочку из духовки и оставляю на решетке остывать.
Смешиваю ингредиенты для глазури и посыпаю булочку.
Благодарю вас!