Булочка с домашним пралине и клубничным джемом
ингредиенты
Для теста
Для пралине
выполнение
Для пралине
-
Разогрейте духовку до 180°С. Я кладу миндаль и фундук в форму для выпечки и запекаю их 20-25 минут до золотистого цвета. В середине выпечки перемешайте орехи, чтобы они равномерно подрумянились.
-
Вынимаю противень из духовки и высыпаю орехи на полотенце. Я сильно тру их, чтобы снять кожицу. Переложите фундук и миндаль в миску и отложите в сторону.
-
Поставьте сахар и воду в кастрюлю на средний огонь и дайте сахару растаять и карамелизоваться. Добавляю орехи и перемешиваю. Я высыпаю ингредиенты на противень, застеленный антипригарной бумагой, раскладываю и даю им остыть и затвердеть.
-
Я ломаю карамель на мелкие кусочки и кладу их в блендер Sencor. Я добавляю ваниль и разминаю, пока не получится мягкий крем.
Для теста
-
В большую миску кладу яйца, сахар, молоко, сливки, соль, мачете, мастику, ваниль и цедру апельсина и взбиваю венчиком до однородности.
-
Я насыпаю муку в чашу кухонного комбайна Sencor, вставляю крючок и начинаю работать на низкой скорости, добавляя смесь из чаши. Работаю 2-3 минуты, пока все ингредиенты не соединятся в единое тесто (тесто все равно будет грубым) начинаю медленной струйкой вливать растопленное сливочное масло. После того, как оно соединится с тестом, я добавляю измельченные дрожжи в последнюю очередь и даю ингредиентам бродить в течение 10 минут, пока тесто не отстанет от стенок чаши и не станет гладким и блестящим.
-
Я останавливаю кухонный комбайн, накрываю тесто и оставляю на 35-40 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
-
Я разрезаю тесто на порции в соответствии с размером, который я хочу, чтобы мои булочки были, и толстой скалкой раскатываю каждую часть в прямоугольный лист. Промазываю половинки домашним пралине, оставив 1 см от окружности, а остальные половинки клубничным джемом. Я скатываюсь с длинной стороны в палочку, а затем превращаюсь в улитку.
-
Перекладываю булочки на противень, застеленный антипригарной бумагой, накрываю чистым полотенцем и оставляю булочки на 30 минут, пока они не поднимутся.
-
Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Смазать булочки взбитым белком и выпекать 40-50 минут до золотистого цвета.
Отзывы пользователей
высший
высший