Для пралине:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Я кладу миндаль и фундук в форму для выпечки и запекаю их 20-25 минут до золотистого цвета. В середине выпечки перемешайте орехи, чтобы они равномерно подрумянились. Вынимаю противень из духовки и высыпаю орехи на полотенце. Я сильно тру их, чтобы снять кожицу. Переложите фундук и миндаль в миску и отложите в сторону. Поставьте сахар и воду в кастрюлю на средний огонь и дайте сахару растаять и карамелизироваться. Добавляю орехи и перемешиваю. Я высыпаю ингредиенты на противень, застеленный антипригарной бумагой, раскладываю и даю им остыть и затвердеть. Я ломаю карамель на мелкие кусочки и помещаю их в кухонный комбайн. Я добавляю ваниль и разминаю, пока не получится мягкий крем.
   

Для теста:

1. Я кладу яйца, апельсиновый сок, сахар, молоко, сливки, соль, мачете, мастику, ваниль и цедру апельсина в чашу кухонного комбайна и взбиваю их проволокой, пока они не станут однородными. Я меняю деталь на кухонном комбайне и настраиваю крючок. Втираю дрожжи прямо в смесь руками и постепенно добавляю муку работая на маленькой скорости пока все ингредиенты не соединятся в одно тесто (тесто все равно будет грубым) начинаю медленно вливать растопленное сливочное масло струей и дайте ингредиентам бродить в течение 10 минут, пока тесто не отстанет от стенок чаши и не станет гладким и блестящим. Останавливаю миксер, накрываю тесто и оставляю на 35-40 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Сначала я разрезаю тесто на 2 равные части, первую половинку держу перед собой, а другую оставляю в стороне.
   

2. Кусок теста, лежащий передо мной, разрезаю на 3 равные части. Я посыпаю стол небольшим количеством муки и раскрываю первый кусок на длинную и узкую полоску. Промазываю полоску домашним пралине и сворачиваю (с узкой стороны) в рулет. Повторяю процесс со вторым куском теста. Выкладываю немного клубничного джема и на край полоски кладу первый рулет. Сворачиваю снова и откладываю в сторону. Я также открываю третий кусок теста и снова выкладываю немного пралине. Укладываю толстый рулет на край последней полоски и аккуратно сворачиваю. Перекладываю большой рулет в хорошо смазанную маслом форму и повторяю тот же процесс со вторым куском теста. Даю булочкам подняться 20 минут.
   

3. Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором. Смажьте булочки небольшим количеством взбитого яичного белка и выпекайте их в течение 30 минут. Если хотите, когда они вынуты из духовки и еще теплые, вы можете намазать их небольшим количеством варенья, чтобы они блестели.