Пирожное с начинкой из арахиса и шоколада
- 500 гр. мука для булочек, DAKOU MILLS
- 10 гр. сухих дрожжей
- 100 г сахар
- 100 гр. растопленное и холодное масло
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- ½ ч. л. экстракт сладкой ванили
- 200 мл воды
- 1 пинч-соль
- 150 гр. несоленый арахис, измельченный в порошок
- 100 гр. сахарной пудры + еще немного для открытия
- 1 яйцо
- 100 гр. шоколадные капли
- 1 слегка взбитое яйцо
- Арахис несоленый, крупно нарезанный
- Сахарная пудра для подачи
В чашу миксера кладу муку, сахар и дрожжи. Я добавляю масло, воду, яйцо и желток и начинаю месить насадкой-крючком, пока ингредиенты не начнут соединяться. Добавляю соль и продолжаю месить (около 10 минут), пока не получится мягкое и эластичное тесто. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте ему подняться в течение 1 часов.
В миске смешайте молотый арахис, муку и яйцо, пока не получится однородная смесь.
Слоеное тесто делю на две равные части. Я посыпаю кухонный стол небольшим количеством муки и раскатываю первый кусок теста в прямоугольный лист. С помощью колеса для пиццы я разрезал лист на 14-15 квадратных частей. В центр каждого кусочка я кладу 1 чайную ложку арахисовой начинки и несколько капель шоколада. Заворачиваю в плотный рулет и укладываю в смазанную маслом форму.
Я повторяю тот же процесс со вторым куском теста и остальными ингредиентами начинки. Эти рулетики тоже перекладываю в форму (не обязательно рядами), накрываю пищевой пленкой и даю подняться 1 час.
Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Смажьте воздушные рулетики взбитым яйцом и посыпьте арахисом. Выпекать 35-40 минут до легкого румянца.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Благодарю вас!