пункт назначения… вкус!

Печенье с начинкой из шоколадного ганаша

Печенье с начинкой из шоколадного ганаша

5 из 1 голосование
0 Добавить в избранное
Prep Время 20 минут Время приготовления 40 минут Время отдыха 3 часов Общее время 4 часов Количество порций: 6

ингредиенты

Для шоколадного ганаша

выполнение

Видео
от On

Для начинки из ганаша

  1. Я ломаю кувертюр на кусочки и бросаю их в миску из нержавеющей стали. Я прикрепляю его к краю кастрюли, в которой кипит вода, на медленном огне. Другими словами, я делаю водяную баню. Я регулярно перемешиваю шоколад в миске деревянной ложкой, пока он не растает и не станет бархатистым, и вынимаю миску из кастрюли.

  2. Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне. Как только он начинает пузыриться и пузыриться, я снимаю кастрюлю с огня и выливаю горячие сливки в миску с растопленным шоколадом. Я хорошо перемешиваю маризой (силиконовой резиновой лопаткой) или деревянной ложкой, пока не приготовлю густой и однородный крем. Я оставляю ее в стороне.

Для булочек

  1. В кастрюлю я кладу молоко, масло, сахар, мачете и мастику и нагреваю их на медленном огне, пока сахар и масло не растают и моя смесь не достигнет температуры 40º C (если я не использую кулинарный термометр, проверьте температуры, опустив палец в молоко: оно должно быть теплым, но не обжигающим).

  2. Снимаю кастрюлю с огня, добавляю дрожжи и хорошо перемешиваю вилкой. Добавляю яйцо и 1 желток и хорошо взбиваю вилкой, пока не получится однородная смесь. Выливаю в большую миску (или чашу стационарного миксера).

  3. Я постепенно добавляю посыпанную муку и начинаю месить руками (или крюком для теста стационарного миксера), пока ингредиенты не соберутся вместе. Продолжаю месить ингредиенты еще несколько минут, пока не получится тесто, которое легко отрывается от рук (или почти полностью наматывается на крюк миксера).

  4. Я формирую тесто в шар, кладу его в миску и накрываю большим полотенцем или одеялом. Оставляю миску в относительно теплой части дома, примерно на 2 часа, пока тесто хорошо не поднимется и не увеличится в объеме почти вдвое.

  5. Затем делю тесто на 6 равных частей и формирую из каждой шар. Я кладу шарик на разделочную доску и хорошо прижимаю его посередине, пока не получится относительно большая лужица. Я кладу туда 2-3 ложки шоколадного ганаша. Снова осторожно закрываю лужицу краями теста и аккуратно и аккуратно формирую шарик в относительно овальную форму, как батон. Я кладу его в большую и неглубокую форму, застеленную пекарской бумагой.

  6. Повторяю процесс с оставшимися пятью кусочками теста, которые тоже выкладываю на противень. Накрываю их полотенцем (или одеялом) и оставляю противень в относительно теплой части дома примерно на 30 - 40 минут, пока булочки хорошо не поднимутся и не увеличатся вдвое.

  7. Разогрейте духовку до 180ºC. Раскрываю булочки и кисточкой смазываю их вторым желтком, чтобы их поверхность после выпечки блестела.
    Я выпекаю булочки около 45 минут или пока они не поднимутся и не подрумянятся.

Ключевые слова: булочки с начинкой из шоколадного ганаша

Отзывы пользователей

5 из 5
1 Рейтинг клиентов
5 Звезды
1
4 Звезды
0
3 Звезды
0
2 Звезды
0
1 Star
0
Добавить отзыв

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

  1. vpapakir_s3u92yp9

    Вау, это потрясающе!

  1. vpapakir_s3u92yp9

    Вау, это потрясающе!