Я кладу сломанный кувертюр в большую миску.
В небольшой кастрюльке нагрейте сливки на среднем огне, не давая им подгореть. Снимите с огня и перелейте горячие сливки в миску с кувертюром. Я хорошо перемешиваю эластичной лопаткой (мариз) или деревянной ложкой, пока шоколад не растает и не получится густая и однородная смесь.

Добавьте молотый миндаль и очень хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте миску в холодильник на 2–4 часа, пока смесь не станет достаточно твердой, чтобы можно было принять форму мягкого теста.

Сформируйте из смеси 30–35 шариков размером с грецкий орех. Я кладу тертый кокос в кастрюлю, кладу туда трюфели и встряхиваю сковороду, чтобы трюфели закатались в кокосе и были хорошо покрыты.