Белые трюфели с имбирным печеньем и сливочным сыром
- 250 гр. свежий сливочный сыр Арла
- 30 гр. Масло Лурпак, топленое
- 400 гр. пряники
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- 50 гр. миндальное филе, жареное
- 50 гр. Фисташки, очищенные от скорлупы и грубого помола
- 300 гр. белый шоколад
Я ломаю печенье на кусочки и помещаю их в кухонный комбайн. Я измельчаю их в крупную крошку (не порошок). Я высыпаю измельченное печенье в миску и добавляю растопленное масло, сливочный сыр, ваниль, миндаль и арахис. Надев перчатки, я замешиваю все ингредиенты до образования липкой пасты. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
В кастрюлю с кипящей водой я ставлю металлическую миску, следя за тем, чтобы она не касалась воды. Разогревать следует только паром. Я наливаю белый шоколад и даю ему растаять.
Достаю смесь из холодильника и формирую небольшие шарики. Я обмакиваю их в растопленный шоколад и оставляю на противне, застеленном антипригарной бумагой, чтобы они затвердели. Я держу горячий шоколад, пока трюфели не затвердеют, и делаю узоры вилкой.
Переношу их в холодильник и оставляю на 1 час, чтобы хорошо застыли.
Благодарю вас!