1. В большой миске хорошо перемешайте йогурт и сахар, пока они не станут однородным кремом. С помощью ручного миксера я взбиваю сливочный сыр (или рикотту) до тех пор, пока он не станет воздушным, и выливаю его в миску с йогуртом. Листочки желатина кладу в миску с чуть теплой водой, оставляю на 5 минут до размягчения и хорошенько отжимаю руками. Всыпаю их в приготовленный крем и хорошо перемешиваю венчиком, пока они не растают. Я делю этот крем на 3 равные части в отдельные миски.

2. В одну часть наливаю клубничную мякоть, в другую часть растопленный кувертюр, а третью часть оставляю простой. Каждую смесь хорошо перемешиваю.

примерка

1. Беру круглый обруч диаметром 24 см и кладу его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если у меня нет кольца, я выстилаю форму для торта средней продолговатой формы пищевой пленкой, убедившись, что пищевая пленка хорошо покрывает стороны и выступает из формы.

2. Я наливаю апельсиновый сок в миску. Замачиваю несколько печений в апельсиновом соке на 1-2 секунды и выкладываю в пяльцы (или форму). Сверху вылить шоколадный крем. Накрываю слоем бисквита, также пропитанного апельсиновым соком, и сверху заливаю клубничным кремом. Снова покрываю слоем замоченного савояра и в завершение сверху заливаю оставшимся белым кремом. Хорошо выравниваю поверхность, накрываю обруч прозрачной пленкой (или застилаю форму той пленкой, которая выступает из стенок) и ставлю торт в холодильник на 5 - 6 часов, пока кремы хорошо не схватятся.

3. Вынимаю торт (то есть раскрываю обруч и осторожно приподнимаю его или приподнимаю пленку с продолговатой формы, вынимая торт). На поверхность торта выкладываю кусочки клубники и сверху посыпаю тертым кувертюром. Если осталось печенье, я крупно натираю его в кухонном комбайне и посыпаю торт. Я нарезаю его на кусочки (или ломтики) и сразу же подаю.