Шоколадный бисквит с нежным сливочным кремом
Праздничный торт, который можно приготовить на праздник, день рождения или даже в канун Рождества. Мягкий масляный крем также можно использовать для украшения небольших кексов или кексов.
- 180 гр. масло коровье + еще немного для форм
- 180 гр. Шоколад 52% какао, нарезанный
- 130 гр. вода
- 100 гр. мука для всех целей
- 110 гр. самоподнимающая мука
- 45 гр. несладкий какао
- ½ ч. л. пищевая сода
- 400 г сахар
- 3 яйца
- 35 гр. растительное масло
- 85 гр. жирное молоко
- 700 гр. сахарная пудра
- 350 гр. коровье масло, комнатной температуры
- 60 мл сметаны
- 25 гр. какао, несладкий
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- 1 ч.л. сладкий кофе эспрессо, порошковый или растворимый кофе
- 50 гр. Шоколад 52% какао, нарезанный
- Немного соли
Я разогреваю духовку до 150°C воздухом (или до 160°C сопротивлением). Ставлю кастрюлю на слабый огонь и нагреваю воду, масло и шоколад, часто помешивая, пока они не растают и не станут однородными.
В большую миску просеять муку, какао, соду и сахар. Вылейте смесь с шоколадом и хорошо перемешайте.
Я взбиваю яйца, растительное масло и молоко вилкой и добавляю их в смесь. Хорошо перемешиваю с маризом и делю смесь на 3 формы диаметром 16-18 см, хорошо смазанные маслом и выстланные антипригарной бумагой.
Выпекать бисквитные коржи в духовке 1 час. Я проверяю зубочисткой и, если она выходит сухой, вынимаю из духовки. Даю бисквитным коржам остыть в формах.
Положите шоколад и сливки в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, помешивая, пока шоколад не растает и не образуется мягкий ганаш. Снимите с огня, перелейте ганаш в миску и дайте ему остыть.
Я помещаю масло в кухонный комбайн и взбиваю венчиком, пока оно не станет белым и пушистым. Я добавляю какао, ваниль, соль и кофе и продолжаю взбивать, пока они не станут однородными. Уменьшаю объем миксера и добавляю муку, продолжая взбивать до образования однородного масляного крема. Наконец, я добавляю холодный ганаш и взбиваю до однородности.
Я выбираю тарелку, на которую ставлю торт, и начинаю с первого бисквита. Я наношу смелый слой сливочного крема и шпателем или ножом разглаживаю его. Положите еще один бисквит и таким же образом смажьте его ложкой сливочного крема. Я кладу последний бисквит и намазываю небольшое количество масляного крема по периметру, чтобы связать все вместе.
Переливаю оставшийся масляный крем в кондитерский мешок с декоративной насадкой и формирую красивые розочки.
Благодарю вас!